这个被誉为蔬菜皇后的食材，就是红薯梗苗，也叫红薯叶、地瓜叶。它的栽培相对来讲比较简单，芒种前后，春天下雨的时候，一把剪刀把藤剪断，每段插入土中就可以了。等到7月的时候，红薯叶大量的生长，这个时候红薯叶就可以随便吃了，因为属于藤系蔬菜，一把红薯藤，就够你吃几顿了。
可能正是因为它的产量大，农村人对吃红薯叶并不感兴趣。前些年，家里养猪，农忙的时候割一把红薯藤扔到猪圈中，就可以喂猪了，秋收的时候，把地里的红薯挖出来，红薯藤让它自己晾晒干，这便是老黄牛冬天的口粮了。
现在不养猪，不放牛，红薯叶子反而成为了我们的盘中餐，它到底有什么魅力呢？相比一般的蔬菜而言，红薯叶的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的地瓜叶，就能补充人一天的铁质及维生素A、C、E。尤其是类胡萝卜素的含量，比普通的胡萝卜高出3倍，比当季蔬菜鲜玉米，更是高出600多倍。
如此高的营养价值，这也难怪大家叫它“蔬菜皇后”。7月，最该吃的蔬菜是它，类胡萝卜素比胡萝卜高3倍，吃它正当时。现在红薯叶产量相当高，吃的话只要去农村，基本都是不要钱的，并且我吃红薯叶，只吃它的嫩尖还有红薯梗，接下来主要用红薯梗给大家做一道家常菜，椒香红薯梗炒韭菜花，希望大家喜欢。
食材准备：红薯梗1把、韭菜花100克、蒜瓣2个、花椒8粒1、红薯叶冲洗干净，只要梗就可以了，把梗的筋膜去掉，掐成小段，韭菜花冲洗干净，把它切成小段，沥干水分备用。2、锅中放入花生油，稍微冒烟的时候，放入蒜瓣还有花椒把它爆香，花生油的沸点比较的低，不适合加热太久。3、倒入沥干水分的红薯梗还有韭菜花同炒，大火快速翻炒，放入少许的盐，从锅边稍微放点料酒，继续翻炒。4、炒香以后，放入蚝油1勺，再加入鸡粉2克，这个菜口感主要是偏清淡，而且口感比较的脆嫩，不适合炒的太久。5、简单的翻炒，一道椒香红薯梗炒韭菜花就制作完成了，鲜香爽口，吃起来特别的脆嫩，而且还带着一丝清甜。1、红薯梗因为红薯品种的不同，它的粗细也是有区别的，一般红薯梗比较细小的这种，红薯好吃一些，反之，红薯梗粗大，红薯却没那么好吃。2、韭菜花有脆甜的滋味，它吃的时候比较的清香，搭配着红薯梗吃，集鲜、甜、脆、爽于一身，特别适合下饭。
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