平菇是一种常见的食用菌，随着现代种植技术的推广，一年四季都能在市场上找到它的身影，不仅价格十分平民，而且具有丰富的营养价值（各种氨基酸、蛋白质、多种矿物质等等），平时，适当补充些它们可以起到增加身体的免疫能力，同时，具有疏通经络等效果，凉拌的做法又可以最大限度地保留它们里头中的所包含的各种营养成分。
另外，平菇的形态是比较多样的，各地的叫法又会有所差别，比如：凤尾菇等等，再从色泽上又分为：深灰色、浅灰色、乳白色等等，最突出的特点是口味鲜美，口感鲜嫩爽滑，凉拌的做法，不仅鲜味十足，而且非常适合大众的口味，不分年龄、不分性别，人人都喜欢！。
食材配料：平菇（或者其它菌菇）、大蒜、青红椒（青红各半）香菜、葱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、酱油。
制作过程：
首先，去市场上挑选适量（5块钱左右）的平菇回来，先将它手撕成朵状，再放入清水中清洗干净，攥干水分后，装入盘中备用。
起锅烧水，水烧至沸腾后，立即关火，再把平菇倒入热水中泡2-3分钟，泡软后，将它捞出，并且放入冷水中，冲个冷水澡，再次攥干水分，装入盘中备用，此环节是把它们里头残留的农药彻底清除掉。
另外，再准备些大蒜、青红椒、小葱、香菜，分别它它们切成丝状、小段，和碎末，再把它们放入焯好的平菇中，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调口。
然后，再加入少许的酱油（优先选择海天品牌），以及少量的秘制辣椒油，最后，直接上手，把它们充分拌匀即可，搅拌的时候，动作要轻缓，切忌拽的太紧，各种调味料只要均匀的粘粘到食材上头就行，凉拌平菇制作完成，鲜味十足，鲜嫩爽滑，吃起来非常的过瘾，比清炒好吃数倍。
温馨提示：
除了平菇以外，其它的食用菌（金针菇、凤尾菇、白灵菇、滑菇等等）都可以采用上面的做法，大家可以根据时令，就地取材，兼具营养和美味，如果肉吃腻的，不妨试试它们，兴许它会给大家来个意外的惊喜。
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