猪蹄怎么做好吃?今天小编要给大家分享的是酸辣无骨猪蹄的做法。酸辣可口,Q弹软糯口感,非常下饭。
食材:猪蹄、葱姜、花椒、榄菜、蒜苔、朝天椒、野山椒、蒜蓉、洋葱、葱、陈皮、料酒或白酒、盐、花椒、姜、生抽、蚝油。
1、把整个的猪蹄从中间切开,冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒(可用白酒替代)开锅后撇除血沫,盖上锅盖焖煮40-45分钟。
2、取出煮好的猪蹄,放凉后放入冰箱冰镇半小时,方便之后去骨,顺着骨头,3刀巧取猪蹄肉,再切成小块。
3、开火,锅中4-5成的油温,猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香,再下野山椒、将提前准备好榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香,小火煸炒加入蚝油提鲜调味。
4、加入切好的无骨猪蹄炒香。
5、加入料酒、生抽、盐调味炒香,即可出锅~
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