冬天的萝卜有“小人参”之称，在我们这里有冬天囤萝卜和白菜的习惯，萝卜和白菜基本就是我们冬天餐桌上的主打菜，不管是热气腾腾的白菜炖粉条还是鲜香美味的萝卜饺子，都能叫人吃着舒坦又幸福。
此时的萝卜便宜又营养，碰到了可别错过，一次性囤上30斤，或者炖或者凉拌或者做馅都鲜美又可口，尤其是将其切成条晒干了保存，不仅保存的时间久，而且吃起来比鲜萝卜更香更好吃。我每年都会晒上几袋子，亲戚朋友都抢着要，下面我就分享一下具体做法：
晒萝卜条我喜欢用这种脆嫩可口的青萝卜，感觉它晒出来要比白萝卜更好吃，先将青萝卜清洗干净，坑坑洼洼的地方也要清洗到了，不然洗不干净的萝卜，吃起来一口萝卜一口沙子的，会很影响口感的。
洗净的萝卜不用去皮，萝卜皮很有营养，而且带皮晒干的萝卜条口感更好，将萝卜先切1公分厚的片，再切成1公分宽的条，然后放入到大盆中，加入适量的盐搅拌均匀，搅拌时最好是用手，更能抓得匀，将盐充分抓拌融化后再腌制至少2个小时以上，如果不着急，可以腌制一个晚上。
盐的量我都是靠感觉的，一般10斤萝卜差不多半斤盐就够了。
晒萝卜干，腌制这一步很关键，只有腌制出萝卜中的水分，晒出的萝卜条口感才会更脆，而且盐具有消毒杀菌的作用，用盐腌制可以让萝卜条保存的时间更久，所以千万不要切完萝卜条就直接晾晒。
腌制好的萝卜条会杀出很多水分，用手彻底攥干萝卜里的水分后，再均匀地摊放在盖帘上，萝卜条不要堆积在一起晾，要薄薄地摊一层，最好每条之间有一定的空隙。另外晾萝卜条之前一定要选好天气，不要在连续阴天的时候晾晒，那样萝卜条会很容易发霉。
如果有条件将萝卜条晒在院子里有太阳的地方，一般两三天就干了，如果住楼房就只能晒到阳台了，一定要注意透风，并经常的翻动一下，防止萝卜条发霉长毛，一般6~7天也就晒干了，晒干的萝卜条会卷曲起来，拿在手里感觉脆脆的硬硬的。
晒干的萝卜条装到塑料袋里，密封起来放到凉爽的地方保存即可，放一年都不会坏，吃的时候拿出来一把，放到大碗里，加入没过萝卜条的开水浸泡半个小时，然后挤干水分再放入盘里，根据自己的口味加调味料简单一拌，就是一道开胃下饭的爽口小菜，我拌时一般都会加入蒜片、小米椒段、辣椒面、生抽、味极鲜，香辣又下饭，家人特别喜欢！
来源|网络，版权归原作者所有，本文仅供分享交流。