1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4、炒锅烧热，倒入调料汁 5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨 7、大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可 1、五花肉连片切大块 2、然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒 3、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了 4、然后将肉捞出来 5、炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火 6、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时 7、放肉，肉呈浅黄色，焖一个小时后 8、将鸡蛋放进去，再焖半小时 9、想要出来的肉又红又透亮，最后需要收 1、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水 2、等十多分钟，用手攥一下茄子，挤出部分水 3、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末 4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子 5、翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热 6、烹入酱油翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿 7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀 8、烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖 9、临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了 1、将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝 2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 3、将葱切末、辣椒剪成段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 4、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要 5、锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 6、加入土豆丝，煸炒约两分钟后 7、将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀 8、最后加葱花、适量盐、糖、调味即可 1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净 2、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用 3、大葱洗净切成葱丝 4、鸡蛋打入碗中，加水搅打，加盐和白酒搅匀 5、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入 6、等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块铲出 7、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱 8、加入糖、香油，慢慢炒至酱液粘稠 9、将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可 1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用，牛肉切成小粒备用 2、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用 3、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干 4、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 5、下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出 6、下入葱姜末继续小火煸炒 7、加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开 8、加豆腐，烧开后中火收汁 9、勾点薄芡，推匀，撒上葱花和备好的花椒面即可
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