茄子洗净切成豆粒大小的末（如图），加盐腌十分钟，捏干水分。（茄子最好不要削皮，多洗几遍就可以啦，茄子皮中含有大量维生素哦）
将处理好的茄子，加胡萝卜丁，加一勺鸡精 白糖 半勺猪大油 一个鸡蛋 一勺面粉，拌匀备用。
拌匀的茄子做成大小一致的丸子（如图），丸子做的尽量一样大。丸子的大小决定炸至的时间长短。
锅内烧油，五成油温下锅，大约30秒即可成熟，油温不可低于五成，不然会影响口感哦。
外焦里嫩的美味做好了，是不是超级简单呢，小伙伴们安排一下吧！
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茄子别再炒着吃了，放个鸡蛋，不用一滴水，筷子一搅，比吃肉过瘾
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