麻辣鸡丝
食材：鸡胸肉、青瓜、辣椒末、姜、蒜、葱、花椒
调料：料酒、生抽、白糖、花椒油、香油
制作：
1.先将锅入水放入姜、花椒烧开后入鸡胸肉和料酒，调至微火把鸡肉浸熟（不要让水沸腾，不然煮出来的肉会很柴）。同时把青瓜切丝、姜、蒜切碎、葱白切段。
2.鸡肉煮好后用手撕成丝。
3.将调羹花椒油倒入辣椒末中搅拌均匀。
4.锅中入油烧至一成热，放入姜、蒜、葱白小火炸至焦黄，倒入辣椒末中，自制辣椒油即成（要是提前做好放一晚上，味道会更好）。这油拿去拌面吃，味道也是耿耿的！
5.将鸡丝、青瓜丝放入碗中，加入生抽、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
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