夏天多吃“蔬菜之王”，维生素C比辣椒多，通便降糖防癌，早吃好
今天给大家分享绿花菜，这种蔬菜口感鲜嫩多汁、淡淡的清香，比花椰菜鲜美，价钱也不贵，3块多1斤。做法可炒肉、煮汤、蒸、凉拌等，但不管哪种做法都不宜时间长，因为绿花菜营养丰富全面，含有较多的蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，还含有维生素A、维生素C、维生素B1、B2以及磷、铁、钙、叶酸、膳食纤维素等营养成分，堪称“蔬菜之王”。
建议大家也多吃些绿花菜，它平均营养价值远远超出其它蔬菜，尤其是绿菜花的维生素C含量比辣椒高，叶酸的含量较丰富，能增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。
绿菜花也是糖友不错的食品，因为绿花菜属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。所以，夏天多吃些绿菜花。另外，绿花菜含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。
【绿花菜炒鸡蛋】
1、绿花菜清洗干净后切下花朵放进滚水中，加一点盐煮1分钟。
2、煮好捞出，沥干水分放在菜板上切成片。
3、碗中打散2个土鸡蛋，放入葱花、适量盐。
4、然后把绿花菜放入蛋液中翻拌均匀，让蛋液裹在绿花菜上。
5、热锅凉油，倒入绿花菜蛋液铺平中小火煎。
6、煎至蛋液定型，用锅铲铲成小块翻一面继续煎，直至蛋液完全熟透，起锅装盘。
7、美味的绿花菜炒鸡蛋就做好了，放上小米辣圈点缀一下，好看又好吃，还有小香葱的香味，家人喜欢。