民间有一个谚语是在叙述马齿苋的，“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”，从这个谚语里面，我们看到了马齿苋的功效，具有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效；下面就随小编一起来看看马齿苋的功效与作用，马齿苋的吃法与做法！
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马齿苋的功效与作用
马齿苋有消肿、降低血压的作用。因为马齿苋这种植物里面含有大量的钾元素，这种元素有很好的消肿作用，并且这种元素可以对血管壁有一定的作用，就是让血管壁扩展，进而起到降低血压的作用。
马齿苋有消除炎症的作用，因为它被誉为“天然抗生素”，也就是对一些由于细菌引起的炎症有一定的抵制作用，进而具有消炎的功效。
马齿苋有辅助溃疡病的作用，因为马齿苋中含有大量的胡萝卜素，这些东西对于辅助溃疡病有一定的作用，而且胡萝卜素也有抗氧化的作用，能够抗衰老，美容。而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。
马齿苋有促使白发变黑的作用，因为马齿苋中的一些营养物质，可以作用于人的头部，促使白发变黑，让人们重获青春。
马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。而且能很好的辅助大肠疾病，尤其是痢疾。
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马齿苋的吃法与做法
1、马齿苋饼
所需食材：普通面粉300g、凉水80g、热水75g、玉米油15g、食用油、盐、大蒜、鸡精、香油、蚝油
第一步：摘掉马齿苋的老叶，并清洗干净
第二步：锅中加水烧开，并加入适量油和盐，然后把马齿苋焯水两分钟，并捞出过凉水备用
第三步：碗中加入300克的普通面粉，1.5克盐，然后一半用75克的热水烫面，一半用80克的凉水和面，把面和成无干面粉状
第四步：加入15克玉米油，把面揉成面团。最后，在面团上抹点油锁住里面的水分，松弛20分钟。
第五步：大蒜拍碎剁成末，马齿苋挤干水分后切碎，一起放入碗中。然后淋上热油，再加入适量盐、鸡精、香油和少量蚝油增鲜，并拌匀备用。
第六步：案板抹上适量油，取出休息好的面团，直接揉成条、揪剂子，然后把剂子整圆，包入之前调好的馅儿，像包包子一样包好并收口，最后把饼擀大、擀薄。
第七步：电饼铛预热后刷油，放入饼，再在饼的表面也刷上油！开大火，盖上盖子烙2分钟，看到饼鼓起来后翻面，煎至两面都黄了、脆了，就可以出锅啦！
2、凉拌
马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜，有种酸酸滑滑的味道。做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
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