紫薯是薯类食材的一种，因为它的颜色为深紫色而得名，它的营养价值比普通的薯类食材高很多，具有一定的养生功效，它含有多种对人体有益的营养成分，人们食用以后对可以促进身体代谢，也能提高身体免疫力。下面就随小编一起来看看紫薯的营养价值及功效与作用！
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紫薯的营养价值
大家一定都吃过紫薯、红薯、白薯，大家对这些番薯都了解吗?我们每个家中都会有紫薯粥，几乎每天晚上妈妈都会给我们做紫薯粥。那么常见的食物，你了解它的营养价值吗?
紫薯含有丰富的蛋白质，它对我们人体健康是非常有益处的，紫薯在农村特别常见，因为农村的地上都是它的身影。很多人吃紫薯，是因为很多人都吃，所以他们也跟着吃，他们并不了解它的营养价值到底有多高。
1、紫薯当中含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质可以满足人体对营养物质的需求，所以如果你想有一个健康的身体，可以尝试吃紫薯。
2、很多人都有这个毛病，就是去厕所的时候粪便排不出来，好多人都会吃泻药，但是泻药不能多吃，吃多了以后会对人体产生不利的影响，这个时候你可以吃紫薯，紫薯当中含有一些物质可以增加粪便的排送力度。
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紫薯的功效与作用
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
5、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
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