士豆又名土芋、马铃薯、洋芋，为茄科草本植物马铃薯的块茎，具有很高的营养价值和药用价值，是一种粮菜两用的蔬菜。
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效，它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛，土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效，新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著，人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果，将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿，把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果，年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，可以用棉花沾新鲜土豆汁徐抹患处。
土豆好处很多，但是这样吃土豆，有很大的危害，不少人舍不得丢！那就是发芽的土豆，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。
发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃，但还是有不少人不舍得丢掉。
土豆不仅含有丰富的营养，而且还有助于减肥，在蔬菜中土豆的热量最高，因为其中含有淀粉，但在主食中它的热量却最低，它的含水量高达76%以上，淀粉含量却不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感””的“膳食纤维”，所以用它来代替主食绝对具有减肥效果。
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