动物内脏，大家对它是又爱又怕。怕它，是因为觉得含有太多的脂肪，而且也觉得它含有太多脏东西；爱它，是因为它的味道实在是太美了。夫妻肺片、爆炒肝尖、干锅肥肠，想想就口水直流。
那么从健康的角度来说，动物内脏到底能不能吃呢？爆炸营养课堂的营养师给大家讲解一下：
先说说许多人担心的高脂肪问题。实际上，只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类的动物肝脏脂肪含量才很高，甚至能达到30%。
但是对于绝大数普通的动物内脏，其实脂肪含量并不高，基本都属于高蛋白低脂肪的食物。比如说正常的肝脏含量都低于5%，比瘦猪肉还要低。
而且大家如果能控制好动物内脏的摄入量，限制自己每个月只吃2-3次动物内脏，每次吃100克以内，就更不需要担心了。
然后再来说说动物内脏“太脏”的问题。不可否认，动物内脏确实更容易积累毒素。比如说肝脏，它是最重要的解毒器官，各种毒素都会送到肝脏里去。再比如说肾脏，也是动物体的重要排毒器官，也不得不和毒素打交道。
尤其要是动物本身患病了或者生长在被污染的环境中，其内脏就更可能会不干净了。但是，这并不意味着就不能吃它们。
因为只要我们购买经过动物检验检疫的合格产品，其毒素的含量就会很少，不会影响到人体的健康。
其实，从营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处的。不仅含有丰富的人体易吸收的铁元素，也富含多种维生素。而想要吃的又美味又健康，爆炸营养课堂的营养师给大家提几点建议：
1、控制好摄入量：
前面也提到过，建议大家不要天天吃动物内脏，一个月吃2-3次就够了。而且每次最好控制在100克以内，并且应当适当减少其他肉类的摄入。
2、尽量选择鸡和鸭：
理论上来说，生长周期越短的动物，内脏里积攒的的污染物会更少。而鸡和鸭相对于牛羊来说，生长期较短，所以富含的毒素可能也越少。
3、尽量选择心脏和胗子：
相对于肝脏和肾脏，心脏和胗子的蛋白质质量更高，又有较高的B族维生素含量，而且脂肪含量更少，口感也非常不错，因此更适合健康人食用。
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