香菜，是一种我们经常可以在饭桌上看到的蔬菜，经常被用来当做配菜对菜肴进行点缀。但是现在也有更多的人喜欢吃凉拌香菜，香菜甚至有一度被炒到了高价，可见它的受欢迎程度。但是关于香菜的言论也从来未停止过，有人说香菜不能和猪肉一起吃，有人说不能和黄瓜一起吃，导致人们不知道究竟该相信什么言论。那么香菜究竟有什么作用？经常用香菜煮水喝，对身体会有什么好处？
大家可能经常会在网上看到香菜的神奇功效，可以治疗一些疾病，但是香菜它只是一种蔬菜，并不是药物，也没有那么神奇的功效。首先原理就不科学，另外就算香菜中有一些对人体好的成分，但是人们在食用香菜的时候，也都是有一定量的，吃进去之后也并非会完全被吸收，所以大家也不要将香菜想象的太神奇。
那么吃香菜就一点好处都没有吗？不，也不是这样。香菜，这种蔬菜在一定程度上还是满足了我们对食物的色、香、味等追求的，尽管香菜中的营养元素含量不是很高，但是我们也能从中获取到水分、维生素、膳食纤维等物质，对人体还是有好处的。一些人不喜欢香菜，就是因为不能接受它的味道，但是相反，这种特殊的味道反而能增加人们的食欲。
如果是不考虑人们食用香菜的量，香菜还是有很多的好处的。经常吃香菜的话，可以抗衰老、促进人体的新陈代谢、缓解食欲下降、提高免疫力、维持血压等作用，所以说香菜这种绿叶蔬菜，还是建议大家多吃的。但是一般情况下，人们都会将香菜作为配菜来食用，使用量比较少，所以一些作用未必能够实现。
用香菜泡水喝有什么好处？
一部分人不能接受香菜的味道，但是也有一部分对香菜的味道尤为喜爱，觉得香菜的味道非常香。喜欢香菜味道的人，用香菜泡水喝，在一定程度上还可以增加每天的饮水量，一方面可以吸收香菜中的营养物质，另外一方面还可以增加水分的摄入，对于促进身体健康也有着很好的功效。
在网上也看到了一些比较奇葩的言论，有人认为香菜这个名字，是否意味着香菜当中添加了一些化学物质，所以味道才如此的特殊？香菜中之所以会有特殊的味道，是因为当中含有正奎醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质，这些物质可以减少香菜在生长的过程中被虫子给损害，所以香菜基本上是不需要撒农药的，所以大家吃起来也会比较放心。
总的来说，香菜是一种不错的蔬菜，可以用来凉拌，可以用来做饺子馅，也可以用它来泡水喝，都是不错的选择。但如果是本身就对香菜过敏的话，那么就不要吃香菜了。对于有胃溃疡、口臭、狐臭的人，也要少吃香菜，以免会导致病情更加的严重。食用香菜时也要注意控制量，一旦吃得太多，就可能会损伤精神，对眼睛也是不好的，尤其是一些容易乏力、疲倦、容易感冒的人，更要少吃香菜。香菜的根部也有着很好的营养价值，但是很多人会认为是无用的部位，就将其扔掉了，实在是非常的可惜。另外，如果是吃了香菜，就要注意不要晒太阳，以免会变黑。总之，香菜不仅仅是一种配菜，也是对人体有好处的蔬菜，所以大家科学的食用，不适宜吃的人群不要吃或者是少吃，才能让其发挥最好的功效。
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