荞麦2种功效荞麦稳住三高

吃过荞麦的人都知道，它有一股清香的味道，尤其是在中国北方最受人们的喜爱，而荞麦的食用方法，一般是直接利用荞米和荞麦面粉加工，然后制成食品。那么，荞麦有什么营养价值和好处，又有哪些健康吃法和注意事项呢？下面就来看一下吧！

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一、荞麦的营养价值和好处

1、荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。

2、荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。

3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6、荞麦内有一种叫做黄酮的成分，可以帮助抵抗致病细菌，所以具有消毒抗炎的作用。对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。

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二、介绍2种荞麦的健康营养吃法

1、荞麦粥

材料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克。

做法：首先将准备好的芥麦米用清水洗净，沥干水分，留着备用。将准备好的鸡腿肉用清水洗净，然后将其片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片，留着备用。锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。直到所有的材料煮变软，即可出锅食用了。

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2、荞麦发酵液

材料：麦米、菊花、槐米、决明子、枸杞子、桑叶。

做法：将以上食材加入动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌,经72小时发酵，形成荞麦发酵液，每天喝40ml。

效果分析：这些发酵后所得荞麦黄酮以及烟酸等有效作用成分大量增加，口感更好，更醇香，酸甜，可以对三高有明显的改善作用。

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