牛奶，被誉为“白色的血液”，它是一种营养丰富、食用价值很高的补钙佳品，所含的钙很容易被吸收。含有丰富的优质蛋白质，其必须的氨基酸比例合适，易于消化吸收。胆固醇含量低，并含有人体必需的维生素A、B1、B2等。含有丰富的矿物质及微量元素，其中的磷、钾、镁等搭配十分合理。
牛奶的主要成分蛋白质中富含有魅力的氨基酸，牛奶的蛋白质质量相当高。所谓的蛋白质质量指的是评价食物中含有的必需氨基酸的平衡性指标，这个分数越高则说明食物中含有的必需氨基酸的比例就越平衡。而牛奶的蛋白质质量分数为100分，即满分。
研究证明，人体在早上的时候，对营养的吸收利用率是最高的，可以更好的补充各类营养物质，这也是我们强调早餐一定要吃得好的原因。
早上一杯牛奶有多好？除了补充蛋白质外，这些营养价值也不容小觑
补充钙质
饮用牛奶，可以起到优质的补钙作用，牛奶中不仅含有充足的钙质，而且其吸收率也比较高，摄入之后可以有效补钙，预防骨质疏松等缺钙症状的出现。
促进大脑发育
牛奶中含有大量的乳糖，进入人体之后，乳糖会被分解成半乳糖和葡萄糖，而半乳糖是构成脑部和神经组织的重要物质。因此，每天喝一杯牛奶，有益于大脑发育。牛奶中的微量元素和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
保护心血管
牛奶的品种有很多，其中酸牛奶里面的胆碱含量特别高，可以调节人体里面胆固醇的浓度，同时因为酸牛奶中有着非常丰富的乳清酸，能够抑制肝脏制造胆固醇，并能够减少胆固醇在血管壁上的附着，从而就可以使血液中的胆固醇总含量降低。
饮用牛奶的注意事项：牢记4个禁忌，牛奶不白喝
对牛奶过敏的人少喝
这些人喝了牛奶很容易出现腹胀腹痛等问题，并且有些时候也会有荨麻疹等过敏问题出现，有过敏体质的人尽量少喝牛奶，而且有一些人是对牛奶过敏的，所以在喝牛奶之前也可以去医院检测自己对牛奶到底过不过敏，做过敏筛查检查。
避免与药物同服
例如，氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果和牛奶一起吃，便会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。典型的例子是四环素，牛奶可与四环素络合而使四环素的吸收减少 80% 以上。
缺铁性贫血的人群不宜饮用牛奶
缺铁性贫血的患者不宜饮用牛奶，是因为牛奶中的铁元素会通过消化道转化成亚铁。并且牛奶会在体内与亚铁结合，形成不溶性的化合物，从而导致贫血患者铁元素的吸收效果差，使贫血的患者不适症状更为明显。
不要一次性大量喝牛奶
牛奶是生活中常见的饮品，但是不要一次性大量饮用。很多人总是一次性大量饮用牛奶，可能会增加消化负担，甚至出现肠道不良症状。因为牛奶中含有的蛋白质比较多，如果总是一次性大量，容易摄入太多的蛋白质增加消化负担，出现肠胃道不反应概率会更高。