别看黑豆的颜值不高，在豆类中的名气可不小。其地位甩开了黄豆、红豆，被称为豆中之王。黑豆蛋白质含量较高，还含有丰富的维生素E，是最主要的抗氧化剂之一，有延缓皮肤衰老的作用，每天摄入30—50g的豆制品，有助于延缓皮肤衰老。
黑豆含有花青素、粗纤维，花青素是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容护肤功效。纤维素是肠道内最好的垃圾清洁工，具有良好的消化和排泄固体废物的作用。
黑豆虽好并不适合所有人，寒凉体质的人尽量少吃黑豆。黑豆的吃法很多，可以做杂粮粥，取黑米、红小豆、黑豆适量，加少量大米和燕麦，慢慢熬成美味又营养的杂粮粥。也有人喜欢在炖鸡或者炖排骨的时候加入黑豆。
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