冬季吃肉的禁忌

冬季进补，一定是少不了肉类食材，冬天吃肉能为身体存储抵抗寒冷所需的热量。不过并非所有人都适合吃肉，不同体质适合吃的肉是不同的，例如咳嗽痰多的人冬天就不宜吃羊肉。下面详细介绍了5种常见肉类的食用禁忌，以及冬季最佳食用方法，一起来看看吧。

冬季吃肉的禁忌

冬季食肉有讲究 5种肉类的食用禁忌

冬季养生食肉规则一：羊肉

很多朋友对羊肉都有偏执的喜爱。羊肉很滋补，其次还有补阳，改善肺虚的功效。冬天吃羊肉可以让身体增加抗寒的能力，强壮身体并且改善女性冬天手脚冰冻的现象。

吃羊肉注意事项

羊肉属于较为温热的食物，如果阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、患有关节炎、湿疹和发热的人应忌吃。

冬季羊肉食谱推荐：西洋参炖羊肉汤

原料：羊肉，山药，西洋参

调料：盐，料酒

做法：

1、把羊肉洗干净，切块，放入开水锅里，加入料酒煮五分钟，捞出洗干净。

2、在锅里放油烧热，放入羊肉翻炒出香味，再加入适量清水烧开，撇去浮沫，再放入西洋参炖一小时。

3、把山药去皮，洗干净切块，然后放入羊肉中炖十五分钟，加盐调味即可。

营养分析：

西洋参滋阴降火，正好可以减轻羊肉的温燥之性，同用则温补脾肾而不燥，使无“上火”之虞；山药有健脾益肺、固肾益精等多种功效，如此这一身阴阳俱得顾护。烹饪时西洋参最好另外隔水蒸，并且刮去外皮，这样能减少苦味。

冬季养生食肉规则二：猪肉

冬天除了吃滋补的羊肉，还要多吃最补铁的猪肉，尤其是多吃瘦肉，瘦肉中有大量的蛋白质和血红蛋白，补铁效果十分好，还能预防贫血。而且吃瘦肉补铁的效果比吃植物蔬菜的补铁效果好。

吃猪肉注意事项

各位在吃猪肉的时候要分开肥肉和瘦肉，这两者差别很大，因为肥肉中脂肪含量很高，而蛋白质却比较少，多吃会导致高血脂和肥胖等。而且多吃猪肉中的瘦肉可以起到滋阴润燥，预防便秘的作用！

冬季吃肉的禁忌

猪肉

冬季猪肉食谱推荐：栗子焖猪肉

原料：

五花肉500克、栗子(鲜)600克、蒜头适量。

1、先用生粉、酱油腌制五花肉，蒜头切成片;将栗子用沸水煮熟捞出，去壳去内皮，洗净备用；

2、下油热锅，放蒜片，将猪肉放入锅内炒至变色；

3、加入栗子翻炒几下，加水焖熟即可。

本菜以猪肉、栗子为主料，不仅香糯可口，而且补益性强，适合冬季食用。栗子号称干果之王，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。不过栗子不宜食用过多，否则可致腹部胀气，由于本菜含动物脂肪，热量较高，体胖者、高胆固醇的人不宜多吃。

冬季养生食肉规则三：鸡肉

脂肪最少的一种肉类，但是不能吃鸡皮哦，鸡皮含有大量的脂肪。要知道每100克去皮后的鸡肉中就含有24克的蛋白质，而脂肪却只有0.7克。多吃鸡肉可以调理女性营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血、身体虚弱等症状。

吃鸡肉注意事项

各种鸡肉都有不同的侧重功效。如乌骨鸡，一般起到滋阴滋补的功效，而老母鸡一般都用作进补身体，改善身体虚弱等症状。

冬季吃肉的禁忌

鸡肉

冬季鸡肉食谱推荐：当归田七乌鸡汤

原料：当归5钱半、田七2钱2、乌鸡肉半市斤

调料：盐3克、味精3克、蚝油5克、生抽2毫升

1、将当归、田七洗净，田七砸碎；

2、把乌鸡洗干净，斩块，放入沸水中煮5分中除去血水，捞出过冷水；

3、把所以原材料放入炖盅中加水适量，用文火炖3个小时，调味即可。

此汤专门用于调理和改善瘀血体质的，其中当归具有这个活血的功效，乌鸡具有补虚、温中、补血的功效，加上田七一起煮鸡汤，就能够起到活血养血的作用。

这道药膳里面的当归和乌鸡这两样东西，可能很多人都会认为这两样东西是适合女性朋友的，对男性不太适用，那你可误会了。乌鸡虽然被医家视为“妇科圣药”，但是它也被称为“中国的花旗参”，能补虚、温中、补血，配伍当归田七，防止活血化瘀同时伤及正气，乌鸡同样也适合体质虚弱的男性来食用。

冬季养生食肉规则四：鱼虾

除了普通肉类含有的蛋白质，其实还需要补充身体需要的微量元素，而从鱼虾中就可以补充极其丰富的各种微量元素。尤其是深海中的鱼虾，营养价值更加丰富，越来越成为人们餐桌上不可或缺的养生菜肴。

吃鱼虾注意事项

虽然鱼虾有着很高的营养价值，但是水产品容易在所处的环境受到污染或者含有毒素和有害物质，过量食用会导致脾胃受损，引发肠胃疾病。另外，有过敏症的患者要慎吃海鲜河鲜，避免引起或者加重过敏症状。

鱼虾

冬季鱼虾食谱推荐：百合淮山鲈鱼汤

材料：

干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙

1.干百合以冷水浸泡约20分钟;淮山、枸杞略沖洗，备用。

2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块，备用。

3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。

4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。

鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。而且鲈鱼骨不多，无论清蒸还是红烧，皆能大快朵颐，尤其适合心急人士或小孩。

烹饪鲈鱼时添加淮山和百合，使其富含多种维生素和营养物质，能够补充人体所需的健康元素，既有健脾养胃、润肺宁心的功效，又有补肝益肾的作用，因此冬季吃百合淮山鲈鱼汤具有几号的食疗效果。

冬季养生食肉规则五：牛肉

多吃牛肉可以补充身体的能量，但凡身体虚弱，胸闷气短的女性都可以尝试用牛肉炖汤或者做菜。牛肉中蛋白质的氨基酸组成更符合人体的需要，可以帮助提高抗病能力，适合生长发育、手术后、大病后的人作为调养之用。

吃牛肉注意事项

牛肉的肌肉纤维比较粗糙，不容易被人体肠胃所消化，人们在食用的时候要经过煮熟煮烂后才食用，利于消化和吸收。另外，牛肉有很高的胆固醇和脂肪，老年人、幼儿以及消化能力弱的人不宜多吃。

牛肉

冬季牛肉食谱推荐：大蒜烧牛肉

主料：牛肉(最好是牛腩肉)。

辅料：大蒜，生姜、葱、桂皮、花椒、大料、盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。

1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。

2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。

3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色(糖色)。

5、下入切好的牛肉翻炒均匀。

6、加入温水至刚好没过牛肉。

7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。

8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。

9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。

10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅！

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜，讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效，所以特别适合冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题，本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。

肉类虽好吃，但每天也不能吃太多，控制在50-100克以内为好，最好就吃75克。冬季养生更应该科学吃肉，为冬日储存能量而准备！

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