说到金针菇，相信大家都不陌生，但是让你说出金针菇的好处，相信大多数都无法说出具体的1、2、3来。金针菇又名冬菇、益智菇，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。那么具体的功效都有哪些呢？
【功效与作用】
中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
6. 防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
7. 抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
【食用禁忌】
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。所以食用金针菇还是有一定的禁忌。
一般人群均可食用
⒈适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
⒉脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多；慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。
相宜搭配：
金针菇+鸡肉=益气补血；
金针菇+豆腐=益智强体、降血糖；
金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。
相克搭配：
金针菇+驴肉：腹痛、腹泻；
金针菇+牛奶：可引发心绞痛。
【食疗菜谱】
虽然金针菇是日常食用的菜肴，但是它的做法也有很多花样，这么好的食材，可不能只浪费在一种菜式上。
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蒜苗拌金针菇
功效：
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力。
材料：蒜苗、金针菇、香菜、葱；
做法：
1.香菜香葱洗净备用；
2.盐，美极鲜，太太乐鸡汁，姜汁，白醋，温水，胡椒粉，白糖，兑汁搅拌均匀；
3.烧开水，烫一下金针菇和蒜苗。断生即可捞出用冷开水过凉，控干；
4.金针菇和蒜苗，兑汁拌匀；
5.装盘，放香葱香菜，滴几滴香油即可。
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菠菜拌金针菇
功效：
菠菜：平肝、止血、润燥；
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃；
白糖：富含碳水化合物。
材料：菠菜、金针菇；
做法：
1.金针菇开水里烫软后过凉、菠菜开水里烫变色后过凉；
2.金针菇切小段、菠菜切小段；
3.菠菜、金针菇放在容器里，加入适量盐、白糖、米醋、香油、鸡精拌匀即可。
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金针菇蒸娃娃菜
功效：
娃娃菜：除烦、利水、清热；
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃；
火腿：健脾、补气、扩张血管。
材料：娃娃菜、金针菇、火腿、皮蛋；
做法：
1.娃娃菜先横着一剖为二，再把两半分切成小片，摆入盘中；
2.皮蛋切碎，放在摆好的娃娃菜上面；
3.无淀粉火腿切丁；
4.撒入铺好娃娃菜的盘中；
5.均匀地撒入少许食盐；
6.金针菇清洗干净，摘成单枝，拦腰切成两段；
7.均匀地铺入盘中；
8.开水入蒸锅中大火蒸十分钟，一道超级健康、超级鲜美的无油娃娃菜就出锅啦！
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凉拌海带金针菇
功效：
海带：软坚、化痰、消痰；
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃；
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
材料：海带、金针菇、胡萝卜、香菜；
做法：
1.准备好所有食材，洗净。胡萝卜切丝，蒜瓣切蓉；
2.金针菇下开水烫一下，捞起切段放凉；海带下锅煮2分钟，捞起切段，放凉；
3.锅内倒一点葵花油，下红椒爆香；
4.下切好的胡萝卜丝炒半分钟，关火；
5.下海带金针菇；
6.依次加入醋，生抽，蒜泥，蚝油，香油，鸡精，盐，糖，拌匀，即可装盘。
吃了这么多年的金针菇，这回您该知道它的功效了吧。
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