白菜，是北方朋友们最喜爱的蔬菜，特别是秋冬季节，白菜还可以当“百菜”吃，虽然我国人是宋朝才开始吃白菜，但钟爱度丝毫没有递减。
白菜靠味道，便可以独霸市场，做法更是典型的中国菜，如炒白菜、凉拌白菜心、醋溜白菜、冬天的酸菜，以及是韩国人用来做泡菜的主要食材。
和其他蔬菜相比，白菜的营养价值也毫不吝啬，强大的它耐储存，还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾、镁等营养物质。经过脱水后处理，其膳食纤维还能高达13.2g、钙185mg、钾554mg。
有润肠通便、增强骨质、预防骨质疏松、稳定血压、降低低密度脂蛋白胆固醇水平等作用。此外，还要夸夸大白菜中的维生素C含量，一说到维生素C，大家普遍认为越酸的食物维生素C含量越高。
然而一点都不酸的大白菜，其维生素C含量还可以和柑橘不相上下，与能让人酸到哭的柠檬相比，还要更胜一筹，每百克可以达到45mg。特别是接受了光合作用的白菜叶，比白菜根茎含量更多。
白菜根茎更占优势的则是它丰富的膳食纤维，对于近来排便困难、便秘的人群，可以用白菜根茎熬汤，润肠通便的效果不会太差。
除了白菜叶，白菜根茎还要和大家说说被人们丢弃的白菜根，它是养生界中的新星，经常用水煎服有几大好处。
白菜根煮水太厉害了，解决了很多常见的烦恼，要早点了解
大白菜是我们生活中比较常见的蔬菜，尤其是在冬季，很多人都吃大白菜，白菜中含有大量的水分和纤维素，不仅能够美容护肤，还能够帮助机体排出毒素，营养可以说是非常丰富的。
冬天，人们的头发很容易干枯毛躁，而白菜根就能解决这一问题。白菜根不仅可以生津润燥，用白菜根煮水洗头，其所含有的维生素C、E，还可以直接营养头发毛囊、改善发质，解决了很多常见的烦恼。
平时人们出现咳嗽痰多以及气喘等多种不良症状时可以把大白菜根三个切成片状清洗干净，然后放入30克冰糖，再加入适量清水一起煮熟，煮好以后喝汤吃白菜干，就能止咳化痰，能让气管炎和肺炎的症状很快减轻。