不知不觉，一年又到了冬天。在寒冷的“威胁”下，即使是不喜欢喝热水的人也纷纷使用保温瓶。热水成了人们冬季“续命”的必需品。
然而，民间似乎一直有一个传言说，隔夜开水和反复滚开的水（千滚水）不能喝，称这两种水会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入身体内后会转化为亚硝胺这类致癌物。这种说法让很多人感到惊慌，那么，这到底可信吗？
隔夜水和千滚水到底能喝吗？
为了搞清楚这个问题，有实验室对这两种水进行了检测，并使用了各种不同材料的容器来烧水。
检测结果数据显示，水沸腾时间越长，水中亚硝酸盐含量增加越多。但即使有上升趋势，亚硝酸盐含量也远低于≤1mg/ L 的限值，只有 0.01mg/ L 左右，在安全标准之内。
同时，将水烧开自然冷却24小时后，隔夜水的亚硝酸盐含量约为0.02mg/L；冷却48小时的隔夜水，其亚硝酸盐含量约为0.036mg/L。
结果显示，即使是亚硝酸盐最多的“48小时隔夜水”，其亚硝酸盐含量也仅约为安全限量值的1/30而已，因此，不管是隔夜水还是千滚水，都可以放心饮用。
但值得注意的是，当使用铝壶烧水时，铝含量会严重超标；而用铁壶烧水时，由于铁壶易生锈，铁含量也容易增加。
结论有3个
1、千滚水和隔夜水都可以放心饮用，但烧开的水尽量不要放置24小时以上；
2、使用铁壶烧水要定时清理铁壶内壁上的锈迹，清理掉锈迹后烧一壶水倒掉，否则会导致铁元素超标；
3、尽量不要使用铝制烧水壶。
事实上，千滚水和隔夜水并不需要太过关心，真正需要防备的是下面这些水。
提醒：这5种水才不要喝，很多人天天喝
1、浓茶
泡茶是一个细致活，既要讲究水温，又要把握茶叶量和泡茶时间，一旦茶叶过量或泡茶时间过长，就容易泡出浓茶，也因此，因为各种原因很多人都在长期喝浓茶，甚至一些人最喜爱喝浓茶，每天早起第一件事就是喝一碗浓茶。
虽然饮茶有各种保健功效，但浓茶中的茶碱过多就会增加肾脏的负担，长期饮酒就会为身体健康带来危害。建议尽量不要饮用浓茶，尤其是早上起床后第一时间，喝浓茶的危害更大。
2、过烫的水
在冬季，很多人因为寒冷，所以会迫不及待的要喝热水，甚至有时候温度过高也在所不惜。然而，世界卫生组织早就呼吁过，水温超过65摄氏度的话会损害口腔和食道粘膜，从而可能引起相关健康问题，世卫组织甚至已经将超过65度的热水列为2A级致癌物。
因此，喝水时不可性急，65摄氏度以上的水不要喝！
3、未烧沸的水
现在许多家庭用自来水作为饮用水。理论上，自来水经过自来水厂处理，达到国家安全标准后，就可以安全饮用了。然而，当水从自来水厂输送到千家万户时，它将通过各种管道。这些管道是否被污染还不得而知。由于不可控因素太多，饮用水必须煮沸，以杀死水中的各种有害细菌和微生物。
4. 饮料
随着各种饮料的流行，饮料已经成为生活中的重要元素。很多年轻人和司机特别喜欢喝饮料，甚至把饮料作为补水的主渠道。但由于饮料中含有糖分和各种添加剂，长期饮用不仅容易导致肥胖，还容易引起“三高”和泌尿系统等健康问题。
其实，最健康的水是开水。虽然这种饮料很美味，但应该尽可能少喝，或者根本不喝。
5、长期搁置的水
隔夜水之所以没有危害，是因为放置时间不长，再加上水烧开后更不容易被微生物和细菌所污染，所以放置24小时甚至48小时都在安全范围内。但是，饮用长期搁置的水依然不可取，因为水放置时间过长后，容易受到细菌和微生物的污染，饮用后就会损害健康。
例如桶装水，一般桶装水开封后的保质期为半个月，而未开封的桶装水保质期为三个月。