香椿功效_知乐网

俗语有云“三月八，吃椿芽”，这个阶段食用香椿可谓是再合适不过了，香椿，一种非常不错的食材，但最近市面上关于香椿却有着比较吓人的一则言论，主要是在说关于吃香椿会“致癌”的问题，但其实，这件事情可能未必有网上描述的那样可怕。

香椿致癌，是真的吗？

香椿，虽然其中所含的亚硝酸盐含量比其他蔬菜略多，但是对于一个正常的60千克的人而言，一次性食用3千克的香椿才有可能会中毒，但这个数量对于一个正常人而言根本无法食用；除此之外，香椿当中维生素C含量较高，它本身还可以抑制硝酸盐的致癌作用，所以根本不用担心。

香椿而言，其中的各种营养物质含量相对比较丰富，其中含有比较多的维生素、矿物质以及单子酯类物质，除此之外，香椿当中还含有类似黄酮、皂甙等生物活性物质，营养相对全面。

香椿怎么吃才会更加健康？

香椿，想吃却又怕被其中的亚硝酸盐物质伤害，建议大家可以在烹调前将香椿放进沸水中汆烫一分钟，这样的做法可以去除香椿当中三分之二的硝酸盐类物质，既能保护香椿的绿色，又可以增加食用的安全性。

另外，关于香椿的选购，您也应该适当注意，购买香椿需要选择新鲜、品质较高的香椿，叶子嫩绿，不选择叶子偏黄的食品。

香椿芽以谷雨前采摘为佳，叶厚边红品质者为佳。谷雨后的香椿芽纤维老化，亚硝酸盐的含量也会增加，不仅口感欠佳，营养价值也大大降低。

所以，香椿致癌并不靠谱，正确选购，健康食用，接下来，请放心吃香椿。

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