鸡蛋禁忌_知乐网

鸡蛋，一种称之为“完全蛋白食品”的营养佳品，常吃有益，美味与营养共存。然而“蛋”红是非多，关于鸡蛋的“谣言”可以说被“广为流传”，市面上真的有那么多的鸡蛋不能吃？所谓的“坏蛋”真的很坏吗？科学识谣，安全食“蛋”。

鸡蛋禁忌

吃“糖水蛋”容易中毒？

有人说“糖水煮鸡蛋”不能吃，否则会发生“美拉德反应”，从而会导致血液中产生果糖机赖氨酸，对于身体有毒有害。

对于皮蛋而言，传统制作工艺的确会使用到氧化铅，所以其中必然会含有铅元素；然而根据国家标准“GB/T 9496-2014《皮蛋》”和“GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》”中的规定，皮蛋成品中铅含量控制在0.5mg/kg以下是可以生产并食用的；也就是说，符合国家标准的皮蛋食品可以食用，并不是吃了就一定会出现“铅中毒一类的危害反应”。

更何况，随着时代的发展和加工工艺的改进，皮蛋的加工制作过程中可以减少或者不使用氧化铅，比如说用无毒涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅，铅含量可以降到0.09mg/kg，“无铅皮蛋”的出现降低了铅含量，相对而言更加放心。

当然，请您明确，皮蛋虽然美味，虽然可以吃，但要少吃。

鸡蛋禁忌

“散黄蛋”一定是被细菌等微生物感染的蛋？

这则言论描述的过于“肯定”。导致出现“散黄蛋”的原因有很多，如果散黄蛋并没有被外界有害物质污染，其安全性可以保证的前提下是可以烹调食用的。

也就是说，“散黄蛋”原因众多，望您理智看待。

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吃“长斑点的鸡蛋”会要命？

这则言论听起来特别“吓人”；坊间流传“蛋壳上长斑的鸡蛋很可能感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒”。

所以，对于鸡蛋来说，“长斑的鸡蛋”缘由众多，为了安全和卫生，吃来源渠道购买的鸡蛋、吃熟鸡蛋、吃放心鸡蛋。

鸡蛋禁忌

“毛鸡蛋”有毒坚决不能吃？

友情提示，“毛鸡蛋”并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效；正规场所加工售卖的毛鸡蛋可以少量尝食，但街边摊售卖的毛鸡蛋安全风险较大，不建议选择。

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