大家都知道胡萝卜有营养，其实胡萝卜里面最有价值的就是β-胡萝卜素，这个胡萝卜素其实其他水果里也有，但就是没有胡萝卜里的含量高。
市场上有很多胡萝卜素，有时我们也会在餐厅点一个鲜榨的胡萝卜汁，但这个很多人可能不是很清楚，胡萝卜素不是你吃了十斤胡萝卜，你就能补充营养了，这个胡萝卜是一个高纤维的植物，它的纤维很硬，基本上生着吃，你根本消化不了，而他的胡萝卜素都是在它的纤维里面，如果你不进行破壁处理，这个营养你根本就没吸收着。
所以，我们喝胡萝卜汁的时候，一定是破壁的胡萝卜汁，而不是简单的把胡萝卜里面的水分榨出来，一些市场上售卖的胡萝卜汁，你也要看它的生产工艺，如果只是简单的说胡萝卜汁，其实这个就是浓缩加上勾兑，浓缩的里面有胡萝卜的元素，再加上胡萝卜香精，糖、水的勾兑，你感觉味道还是不错的，但这个只能说是胡萝卜饮料，营养价值就不会很高。
胡萝卜汤功效
1、预防流感
入秋后，流感也进入高发期，平时常喝点胡萝卜汤，不仅能提高抵抗力，还能使流感发生率降低，尤其是孩子平时应多吃点。
2、补充钙质
秋季钙流失比较快，人体需要及时补充，胡萝卜含有丰富的维生素A，它能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼生长，尤其是发育期的儿童应多吃。
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