猪肝，大家平时的时候都有吃过，很多人也非常爱吃，但有少部分人认为猪肝是解毒器官，可能会含有一定的毒素，以为也就不敢吃。事实上，一个正常健康的猪肝是没有毒的，因为它已经将毒素代谢出去了，所以大家是可以放心吃的。
那么，猪肝有什么营养价值？哪些人不适合食用？又有哪些健康吃法呢？下面就来看一下吧！
一、猪肝的营养价值
1、猪肝中富含铁质，是而铁则有助于补血，所以食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。大家平时若想要食疗补血，建议可以选择吃猪肝。
2、猪肝中富含维生素A，这一种营养物质可以起到保护眼睛，维持正常视力的作用，可以帮助防止眼睛干涩、疲劳以及防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病。
另外，它还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美也有不错的效果。
3、平时常吃动物肝，还能起到补充维生素B2的作用，因为猪肝中含有这种物质，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，可以帮助提高人体的免疫力反应，起到抗氧化，防衰老，防癌以及辅助治疗急性传染性肝炎的作用。
5、肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，而且还富含铁、锌、铜、锰等微量元素，所以能够防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
二、禁止食用猪肝的人群
其实一般人群都可以食用猪肝，不过以下几类人却不适合：
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
2、肝病患者也同样不合适食用猪肝。
三、猪肝的营养健康吃法
1、菠菜猪肝汤
材料：猪肝、菠菜、生粉、油盐、鸡精
做法
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先将猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡到水清。
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然后再用适量生粉、油和盐腌10分钟。
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腌制过程中，可以将菠菜择洗干净，之后再焯水去涩味，焯一会即可捞起切段备用。
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最后把适量清水和姜片放入煲内烧开，再放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡精调味即可出锅食用了。
2、青椒炒猪肝
材料：姜片、青椒、料酒、盐、老抽、油
做法：
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首先把猪肝切片，最好不好切太薄，大概切2-3毫米厚是最适合的。
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然后开火锅中倒油，烧热油后，即可加入姜片炒香。
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之后就可以放入猪肝，快速翻炒至变色。
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变色后就可以加入青椒、料酒、盐、老抽，在快速翻炒上色，即可出锅食用了。
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