一、凉拌猪耳朵

食材：

猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺

做法：

1、猪耳朵切条。

2、干辣椒丝浇热油炸一下。

3、碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。

4、倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。

5、抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。

二、呛生菜

食材：

生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许

做法：

1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净，撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。

3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

三、洋葱拌木耳

食材：

干黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油

做法：

1、黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵。

2、入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用。

3、洋葱切片。

4、香菜切段备用。

5、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

四、白切猪肝

食材：

猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油

做法：

1、猪肝反复冲洗干净，用流动的清水浸泡半小时左右。

2、锅中放水，水盖过猪肝还略多，加料酒，姜片。

3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

5、用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

五、凉拌鸡胗

食材：

鸡胗、葱、味极鲜酱油、盐、香油、白醋

做法：

1、鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。

2、锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。

3、捞出鸡胗晾凉，将鸡胗切薄片。

4、将小葱斜刀切薄片。

5、葱片与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。

六、凉拌豆芽

食材：

绿豆芽300克、胡萝卜一小段、香菇一个、小菠菜一把、植物油少许、蒜5瓣、生抽少许、白糖少许、盐少许、花椒10粒、香醋少许、白胡椒粉一点点、熟的白芝麻一点点

做法：

1、绿豆芽去根洗净控水备用。小菠菜洗净，胡萝卜切丝，香菇切丝。蒜拍碎切末。

2、锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

3、锅里放油，下花椒粒，爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。

4、把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

5、盛出，再撒一点白芝麻即可。

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