笋干老鸭煲（笋干老鸭煲的家常做法）
上个月去了一趟盛产竹笋的莫干山，短短几天就深深被当地的土鸡笋干煲折服了！走地鸡炖得酥烂，一动脱骨，笋干浸满了鸡汤，又加上本身特有的鲜甜，每顿饭都要喝上一碗才舒服～
已经到了夏天最热的阶段，再喝鸡汤可就太补啦，所以我选择了用凉性的老鸭作为代替，配上背回来的三斤笋干，绝了～
笋干老鸭煲
食材
——
老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量
小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量
油 适量 ／ 酱油 2汤匙
步骤
——
❶
笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。
❷
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
❸
将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。
TIPS
——
● 老鸭腥气比较重，所以焯水和煸炒的步骤不能少哦
● 笋干一般需要用温水泡一夜，煮时更容易软烂