糯米粉做汤圆（1碗糯米粉包20个汤圆）

良辰美景元宵夜，花好月圆贺团圆。元宵节如约而至，每逢此时“凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞”的千古绝唱都会萦绕耳旁，元宵节是中国的“狂欢夜”，华灯初上，众人纷纷出游，三五成群，吃汤圆、猜灯谜、赏花灯，点灯笼，用欢愉和璀璨驱散漫长沉闷的寒冬。

元宵和汤圆二者同为元宵佳节的食俗，却是两种做法完全不同的美食。元宵只需做好馅料，放入糯米粉中“滚一滚”即可，适合大规模生产，馅料较为单一。而汤圆则需要一个个的“包”，馅料丰富多样，口感相对更是软糯香甜。元宵佳节将至，分享“包”汤圆的简单做法，煮熟后香甜软糯不露馅，1碗糯米粉够包20个，足够一家人吃了，馅料也可以做的“少糖少油”，吃了也不怕胖，而且味道比速冻的好吃多了。

黑芝麻汤圆

所需食材：糯米粉300g、黑芝麻300g、白糖50g、黄油或猪油30g

1、准备一碗烧热的开水，分次倒入提前准备好的糯米粉中，一边倒水一边搅拌，调至絮状，揉成面团，加入适量糯米粉继续揉面，直至面团光滑不沾手。

小贴士：糯米粉一定要经过开水烫面，才会黏性十足，不然后期包汤圆的时候容易开裂。

2、芝麻冲洗干净、沥干水分，放入无油无水的炒锅中，小火慢炒5-10分钟，至芝麻发出噼里啪啦的声响，随之闻到芝麻的香味即可，将芝麻盛出放入破壁机中，加入适量白糖打成碎末，喜欢甜口的朋友可以多加一些。

黄油融化，加入芝麻碎末，搅拌均匀，此时芝麻粉会变得有粘性，揉搓成大小均匀的圆球

小贴士：选用黄油或猪油，原因是二者遇冷容易凝固，这样馅料容易成团，最后包出来的汤圆不易变形，若是家中没有这两样的话，可以选择蜂蜜代替。

3、取一份糯米面团，揉成圆球，按成圆饼，包上一颗馅料，虎口收紧团圆，最后放入干糯米粉中滚一下，以防粘连，这样一颗汤圆就完成了。

——老井说——

汤圆耐储存，一次可以多包一些，吃不完的汤圆表层粘上一层干的糯米粉，装进保鲜袋放到冰箱冷冻，随吃随取，当早餐也十分不错，并且自己做的汤圆少油少糖，口味也可以自己调整，方便极了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。