一、年糕
食材准备:
糯米粉500克,粘米粉250克,红糖适量。
制作方法:
1.锅中倒入适量的红糖,加入适量的清水边加热边搅拌至红糖完全融化后关火,晾凉。
2.将糯米粉和粘米粉混合均匀后,加入准备好的红糖水,搅拌成面絮状,再下手揉成光滑的面团。
3.锅中铺上粽子叶,然后将揉好的面团平铺在粽子叶上蒸制2个小时。
4.将蒸好的年糕切成长条形状。锅中倒少许油,放入年糕煎至两面金黄后取出装盘。
二、赤豆糯米饭
食材准备:
红豆250克,赤豆85克。
制作方法:
1.赤小豆用清水清洗干净后,浸泡4小时。
2.锅中倒入清水,加入浸泡好的赤小豆,大火烧开转小火炖煮10分钟,然后将赤小豆捞出控干水分,备用。
3.另起锅加入600ml的水和煮过的赤小豆,大火烧开转小火炖煮20分钟,至赤小豆外皮微微有些裂开后关火将赤小豆捞出控干水分。
4.糯米清洗干净,捞出沥干水分,与赤小豆混合均匀,放入煮赤小豆的水中,浸泡一个晚上。(水量控制在高出糯米平面1cm为佳)
5.次日,另取蒸锅,在笼屉上铺上提布,将浸泡好的赤小豆和糯米铺在上面,浸泡过的红豆水留下备用。大火将水烧开,转成中火蒸40分钟。(大约20分钟时要开盖将适量的红豆水淋在赤豆饭上。)
三、糯米糕
食材准备:
糯米500克,红枣适量,葡萄干适量。
制作方法:
1.先将糯米清洗干净,然后换上清水浸泡2个小时。
2.锅中倒入多些的清水,放上笼屉铺上提布,把浸泡好的糯米放入锅中。大火将水烧开转成中火蒸20分钟。
3.将蒸好的糯米饭用擀面杖捣碎。空碗中铺上保鲜膜,摆上大枣和葡萄干,然后放入一层糯米,再摆上一些大枣和葡萄干,最后再放上一层糯米,压实后放入锅中蒸20分钟,取出晾凉切成小块。
四、糯米糍粑
食材准备:
糯米粉200克,水适量,黄豆粉250克,白砂糖适量,玉米淀粉30克,食用油适量。
制作方法:
1.空碗中加入适量的清水,白砂糖,食用油搅拌至白糖完全融化后,备用。
2.另取一个大碗倒入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀后,再将准备好的糖水,分少量多次的加入。边加边搅拌成酸奶一样的糊状。
3.将糯米糊冷水下锅,大火将水烧开转成中火蒸30分钟,然后取出凉至温热不烫手。
4.在一个大一些的无油无水的深盘中,均匀的倒入黄豆粉,再取一个食品袋,将糯米糊倒入其中,然后在底部剪一个小口,将糯米糊挤到黄豆粉上。晃动盘子使其均匀的粘上黄豆粉即可。
五、汤圆
食材准备:
糯米粉,黑芝麻,白糖,猪油。
制作方法:
1.取黑芝麻在锅中炒熟,然后放入料理机中打成粉末状,备用。
2.将白糖放入猪油中搅拌至白糖完全融化,然后再将猪油和黑芝麻混合团成小团,备用。
3.空碗中倒入适量的糯米粉,再分少量多次的加入开水,边加边搅拌,至面絮状,完全没有干粉后,下手揉成软硬适度的面团。
4.将面团搓成长条分成若干面剂,按扁后包入黑芝麻馅料。
5.汤圆冷水下锅煮至汤圆飘起变大后盛出。
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!