还有几天就国庆节了，这是我们中国人的大节，所以我们也要好好的庆祝一番，今天就来分享四款中寓意吉祥的4款热菜~
一、红烧鲤鱼
“鱼”作为一桌上的主菜，寓意年的有余。而这鱼的做法各地自有不同，北方人则更喜欢做成“红烧鱼”。选用的“鱼”也会多选择“鲤鱼”。
食材准备：
鲤鱼1条（最好在1000克左右），葱1节，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，八角2个，香叶2片，糖1汤匙，醋1汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐3克，鸡精2克，植物油适量。
制作方法：
1.新鲜的鲤鱼，去掉鳞，内脏，鳃，用清水冲洗干净。然后加葱，姜，料酒，腌制去腥后再将酱油均匀地涂抹在鱼身上，腌制入味。
2.锅中倒入适量的油，大火将油温升高，将锅烧热，让锅中的热油均匀地粘在锅上。然后将热油倒出换成凉油。
3.将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至一面定型变成金黄后，翻面煎至金黄定型。
4.鱼煎好后，淋入适量的醋，烹制一下。再加入适量的开水，盐，酱油，花椒八角，香叶，糖，大火烧开转成小火炖煮。大约20分钟后，将鱼盛出装入盘中。
5.在锅中加入鸡精，大火收浓汤汁后淋在炖好的鱼上。
二、红烧猪手
猪手寓意“招财”，北方人则更愿意叫它“搂钱的耙子”。
食材准备：
猪手2个，冰糖2汤匙，桂皮1小块，花椒2克，八角2个，香叶2片，葱1小节，姜1块，酱油1汤匙，植物油适量。
制作方法：
1.猪蹄清洗干净，去掉猪毛。然后将猪手冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。
2.锅中倒入少许的油，加冰糖，大火烧至融化后，转成小火炒至枣红色后倒入适量的开水。
3.倒入开水后加入焯煮好的猪手，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，酱油，大火烧开转成小火炖煮至猪手八成熟后加入盐，继续小火炖煮至软烂。最后盛出猪手，在锅中加入鸡精，大火收浓汤汁，淋在猪手上，即可。
三、四喜丸子
寓意“四喜临门”“四喜发财”的四喜丸子自然也是不可或缺的美味菜品了。
食材准备：
猪肉馅200克，鸡蛋1个，葱1节，姜1块，五香粉2克，盐3克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，面包糠50克，植物油适量。
制作方法：
1.准备好的葱，姜，分别细细剁成碎末，放入肉馅中。
2.在肉馅中打入一个鸡蛋，加盐，鸡精，五香粉，蚝油，酱油，面包糠，还有适量的水向一个方向搅打上劲。然后将搅好的肉馅取出摔打上劲。
3.将准备好的肉馅团成丸子状，备用。锅中倒入适量的油，大火将油温升至4成热，下入准备好的丸子，炸制外表酥脆熟透后盛出。
4.食用前可以调一份料汁淋在丸子上。
四、白灼虾
过节一道虾每天笑哈哈。一道寓意快乐吉祥的菜。
食材准备：
基围虾，葱，姜，白酒，生抽，鸡精，香油，醋。
制作方法：
1.基围虾清洗干净后，从背部挑出虾线，再次清洗干净，备用。
2.锅中倒入适量的油，加葱，姜，垫底加入清理好的基围虾，然后淋入白酒，转成小火，将大虾焖制变红断生。
3.碗中加入蒜末，醋，酱油，香油，调成料汁。
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