牛杂怎么做（牛杂的做法）
牛杂，是发源于老广州地区的一道传统美食。
【所需材料】
牛杂（通常为牛肺、牛肚、牛肠、牛肝几种）1000克，酱油14克，精盐10克，冰糖20克，生姜35克，蒜片10克，白酒，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，植物油30克，白萝卜一根。
【方法步骤】
1.将牛杂洗净，放入锅中。锅内加入清水煮沸，牛杂取出后再用清水洗净。
2.白萝卜切块。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、冰糖用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，蒜片、生姜片爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后放入萝卜块，改用中火熬煮至烂，放盐，1000克牛杂制成后约700克。
4.用刀将牛杂切成块并加入卤汁上碗即成。根据口味，可以将辣椒酱等作佐料。
