爱吃牛肉的人不少，知道该怎么吃的精彩的却不多，那就一起来学吧

一、土豆烧牛肉

材料

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜

做法

1、牛肉切小块，锅里烧开水，炒掉血水，沥干备用

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒、桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里，没有小漏球就直接加入姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。再加入沥干的牛肉一同翻炒

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要加热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉的大小

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠即可

5、撒上香菜味道更好

二、水煮牛肉

材料

牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉、油

做法

1、牛肉切薄片，加淀粉，盐腌制10分钟

2、蒜苗青笋切段，姜切末

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎葱花

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可

三、红烧牛肉

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法

1、牛肉切大块放入沸水中烫1分钟，随即捞出洗净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转至小火焖煮约90分钟

6、最后加入适量的糖和盐调味，并开大火把汤汁收浓

四、黑椒牛肉

材料

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒

做法

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓匀，放置半个小时

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置1小时

3、盐好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀即可

五、西湖牛肉羹

材料

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量

做法

1、牛肉稍冻一下，切成小粒

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎

3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很讲究的话，可提前焯一下水），撇去浮沫，放入香菇粒，水开后略烧一会加盐、胡椒粉

4、用湿淀粉勾芡后，倒入成有蛋清的烫碗里，迅速搅拌均匀使蛋清飞絮，最后撒入香菜即可

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