小时候,每次逢年过节的时候,桌上都会必上一道菜——炸丸子,寓意团团圆圆。炸丸子的种类很多,有素丸子有肉丸子,而且丸子炸好之后,烧汤煮火锅或者蒸着吃都可以。
现在想吃丸子随时都可以做,最近肉价太贵,所以家里做了素丸子,用青萝卜、豆腐、黄豆芽三个食材搭配,经济实惠,简单又营养。而且想要炸的丸子酥脆又好吃,其实有诀窍,有人加面粉,有人加淀粉,其实都不对。教你正确的做法,让炸出来的丸子个个嘎嘣脆!
炸丸子
【准备食材】:青萝卜、黄豆芽、豆腐、食盐、十三香、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、食用油
【制作步骤】:
第一步:青萝卜洗净擦成丝放入盆中,加入少许食盐腌制其出水。
第二步:老豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟,可以去除豆腥味。
第三步:将浸泡好的豆腐冲洗干净,用勺子压碎;黄豆芽洗净焯下热水,然后挤干水分放在豆腐盆中。
第四步:将腌制好的萝卜丝挤干水分放入豆腐盆中,加入鸡蛋、面包糠、十三香、食盐、胡椒粉搅拌均匀。
第五步:锅中倒入适量食用油,油温6成热时,将丸子倒入锅中炸至金黄捞出,等油温继续升高时,将丸子放入油锅中复炸几十秒即可捞出控油。
第六步:丸子就炸好了,金黄酥脆,一口一个根本停不下来。
小贴士:
1、加上面包糠,让丸子吃起来更加酥脆,如果家里没有面包糠可以用馒头碎代替。
2、炸丸子,不用加淀粉和面粉,只加入鸡蛋就可以使丸子不松散。
3、炸丸子时,用小火炸至,不能用大火,否则外面糊了,里面还是生的。
4、豆腐放入淡盐水中浸泡或者焯下热水,可以去除其本身的豆腥味。
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