还有10多天就是中秋节了,很多朋友都会趁着这个假期跟亲朋好友吃饭聚餐。吃饭的时候难免会喝些酒,有时候喝急了、喝多了还容易伤胃。最好在喝酒之前喝点汤,吃点菜,暖暖胃。我们家在吃饭之前有喝汤的习惯,今天就给大家分享6道适合中秋家宴的靓汤,营养滋补,好喝又养胃。
一、鹌鹑莲藕汤
食材
鹌鹑4只、藕250g、莲子30g、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。
2、藕去皮切滚刀块,姜切片,葱去根择洗备用。
3、莲子泡发去绿心待用。
4、鹌鹑入凉水锅中,沸后煮2分钟,捞出清水冲去污沫。
5、将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。
6、放入葱姜、料酒大火煮沸后,开小火煮20分钟。
7、放入盐拌均匀即可。
二、滋补鸡汤
食材
母鸡1只、党参25g、当归30g、淮山药30g、红枣30g、枸杞10g、姜5g、盐1茶匙。
做法
1、将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下,姜切片。
2、将母鸡用滚水焯一下,冲洗掉浮沫。
3、与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲,注入足量的水,大火烧开,小火焖煮3小时,期间不要揭盖。
4、最后放入枸杞,调入适量盐即可。
三、菌菇排骨汤
食材
猪小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、盐5g。
做法
1、排骨焯水备用。
2、排骨 生姜 水 倒入锅中,大火煮开小火30分钟。
3、加入洗净的双菇、切块的南瓜,小火30分钟。
4、出锅前,加盐调味即可。
四、萝卜排骨汤
食材
猪小排600克、萝卜1根、胡萝卜1根、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。
做法
1、猪小排600剁小块,清洗干净,清水浸泡洗去血水。
2、冷水下锅焯水,水开后略煮至排骨变色。
3、捞起后清洗干净,沥干水分。
4、放入炖锅中,加适量清水,黄酒、生姜片。
5、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。
6、炖至排骨九分熟。
7、白萝卜去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块。
8、放入锅中,加盐调味,继续炖至萝卜软烂即可。
9、关火前撒香葱碎即成。
五、莲藕煨大排
食材
猪大排1100克、莲藕1200克、生姜适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法
1、准备好猪脊骨;漂洗净血水。
2、准备好莲藕;除去外皮。
3、生姜切片;莲藕切成块状,用少许盐腌渍备用。
4、炒锅烧油,生姜片炝锅。
5、倒入猪骨,翻炒至无血水浸出,加入适量冷水,大火煮开。
6、将脊骨和汤水转入沙吊子;用煤炉大火煮开,小火慢煨1小时。
7、加入莲藕,大火煮开,小火慢炖30分钟。
8、煨好的莲藕汤,调好味,盛入碗中,加入胡椒粉食用。
六、田园排骨汤
食材
排骨500克、玉米1个、莲藕半个、西红柿1个、香葱几根、生姜几片、食盐2茶勺、料酒1汤勺。
做法
1、排骨洗净,配料洗净。
2、锅中加入适量水,放入几片拍碎的姜片一起烧开,水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒,焯去血水,捞出洗净。
3、砂锅中加入适量清水,加入排骨,放入两片生姜和1个葱结,大火烧开转中火煮半小时左右。
4、加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。
5、调入2茶勺的食盐拌匀,加入番茄块,再煮5分钟。
6、关火取出前面加进去的葱结,撒入适量新鲜葱段即可。
▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!