鲫鱼，肉质细嫩，肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，丰富的钙、磷、铁等微量元素，易于消化，吸收。对心，脑，血管和肝，肾疾病，是良好的补充蛋白质的来源。平时家里多煮汤，那样更有营养。今日小朋友都在家，鱼又小，干脆换个吃法。
焦香酥脆，小鲫鱼里原来加了不起眼的它，学会了，随时能做。快来看看是怎么做的吧。
酥脆小鲫鱼
原料：小鲫鱼1斤，盐，料酒，姜，面粉适量
制作步骤
1：用剪刀从小鲫鱼肛门处朝头部剪开，去除内脏，清洗掉里面的黑膜，去除鱼鳃，放入干净盆中。加入适量盐，料酒，拍碎的姜腌制1个小时。
2：1小时后，用清水将鱼清洗干净，沥干水后洒上面粉，鱼的两面都要洒上。
3：锅烧热滑油，放油，小半锅的样子，待油温六成时用筷子夹住鲫鱼逐个放入锅中。
4：将鲫鱼炸5分钟，两面成黄色时捞出。
5：捞出鲫鱼后，待油温继续升高，七成热时下入鲫鱼，将鲫鱼进行第二次炸制。
6：大概炸1分钟后即可将鲫鱼捞出控油。装盘，稍凉后开吃！
小贴士：
1：建议鲫鱼用剪刀剪开，这样方便清洗，又容易炸制。
2：鲫鱼要用盐，料酒，姜腌制，时间稍长能更好去除腥味。
3:建议鲫鱼炸二次，这样更酥脆。
4：在鲫鱼上洒点面粉，炸出来的鱼不碎，完整好看。
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