今天给大家分享6道家常菜，做法简单，新手也能轻松做，收好慢慢学。

【一、酱烧莴笋】

【原料】

离笋 200 克，甜酱 30 克，葱白 30 克，高汤 50 克，湿淀粉 15 克，酱油15 克，胡椒面 1 克，味精 1 克，熟花生油 50 克。

【做法】

1.洗净离笋、葱白，离笋切成筷子宽、4 厘米长的条。葱白切成丝。

2.备一碗，放酱油、胡椒面、味精、湿淀粉、高汤 50 克，调成滋汁，将离笋放入开水锅中煮至七成熟，捞出沥去水。

3.炒锅上中火，下油 30 克，烧至六戍热，下葱丝、甜酱，放离笋，速炒均匀，倒入滋汁，颠翻炒锅，烧开，淋明油，起锅装盘即成。

【二、四方冬瓜肉】

【原料】

冬瓜 500 克，姜、蒜各 25 克，酱油 50 克，淀粉 10 克，精盐少许，猪油、葱、白糖、味精各适量。

【做法】

1.将冬瓜洗净去皮，切成大方块，表面用刀剞成斜十字花刀，瓜内面切成连而不断的小方块。

2.锅上火，放油烧热，将冬瓜块入热油中煎至两面金黄，烹人酱油，放葱、姜烧至上色，再加白糖和味精，起锅盛于碗中，花刀面朝下，浇上汤汁上笼蒸烂，取出后翻扣于深盘内，将汤汁滗入锅中收浓，勾芡，下猪油打芡光亮，即淋在冬瓜块上。

【三、干煸牛肉丝】

【原料】

水面筋 300 克，芹菜 150 克，红辣椒丝 25 克，花生油 70 克，料酒 2克，精盐 3 克，白糖 10 克，味精 2 克，花椒面 2.5 克，四川豆瓣辣酱 15 克辣椒面 10 克，香油少许。

【做法】

1.水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成 3.3 厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。

2.锅上火，加花生油 60 克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒，加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花椒面，起锅装盘即可。

【四、炒黄豆芽】

【原料】

黄豆芽 500 克，花生油 25 克，酱油 15 克，白糖 4 克，精盐 5 克。

【做法】

1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出。

2.将锅烧热，加油熬热，把黄豆芽倒入翻炒到半熟，加酱油、精盐及水（100 克），盖上锅盖，约烧 2～3 分钟，加白糖，再滚几滚即好。

【五、油焖茭白】

【原料】

茭白 500 克，姜末 1.5 克，精盐 4 克，味精 1 克，白糖 5 克，花生油 5克，酱油 25 克。

【做法】

1.茭白去皮洗净，下开水锅里烫一下捞出，切成 3.5 厘米长的段。

2.旺火起锅，放入花生油烧至六成热，下姜末、茭白略炒几下，加入酱油，炒上色后，放精盐、白糖和水 150 克烧开后改用小火焖至汤快干时，加味精，炒至汤收干即成。

【六、炸藕夹】

【原料】

藕 250 克，肉馅 80 克，面粉 10 克，鸡蛋 2 个，精盐 3 克，香油 5 克，湿淀粉 60 克，酱油 5 克，花生油 500 克（约耗 60 克），葱、姜末各适量

【做法】

1.将藕去节、削皮，洗净，光将细的竖切两半，粗的切成四半，再切成片，每两片相连，成夹子形。

2.将肉馅放入碗内，放精盐、酱油，搅拌均匀，放葱、姜末、香油，再搅拌匀，待用。

3.将鸡蛋打入另一大碗内，打开，放湿淀粉、面粉，一起搅拌，放精盐和匀，成糊。

4.将馅夹入藕夹内，码放盘内，把糊浇到藕夹上。5.锅上火入油，烧至五成热，将藕夹逐个下入油锅，移旺火炸成金黄色，控出，装盘。

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