炎炎夏日，人的胃口会莫名变得不好，吃起饭来总是会感觉缺滋少味，这时候如果能搭配一些适合下饭的菜往往会让人直呼过瘾。大热天给大家分享6道“重口味”美食，不仅仅能下饭，对于爱喝酒的朋友也是非常不错的下酒菜，闻到就想吃，再也不愁没胃口了。

一、 【冷吃杏鲍菇】

1、杏鲍菇洗净，然后用手撕成条状。干辣椒斜着剪成条状，和干花椒、八角一起用温水浸泡5分钟，然后沥干水分备用，姜切成姜丝。

2、锅内倒入食油，加入杏鲍菇煸炒8分钟左右，将杏鲍菇的水分略微炒干，直至表面微微发黄，捞出沥干油分，装盘备用。

3、锅内留少许底油，加入步骤一中浸泡好的香料和切好的姜丝，小火煸炒出香味。加入杏鲍菇煸炒3分钟，逼走剩余的水分。

4、将孜然粉、白糖和盐混合均匀，倒入锅中一起翻炒均匀。

5、向锅中倒入一勺生抽翻炒均匀，加入一勺辣椒面和白芝麻翻炒1分钟左右即可出锅。

二、【青椒擂皮蛋】

1、青椒去蒂冲洗干净，直接入锅开中小火煸炒，至青椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出。青椒放凉后，对半撕成条状备用。

2、将处理好的青椒放入擂钵中，用擂棒将辣椒捣碎。加入1勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。

3、将剥掉外壳的皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，加入1小勺香醋，拌匀入味。

4、将擂好的青椒皮蛋盛出装盘，撒上少许葱花装饰。

三、【麻辣小龙虾】

1、处理好的小龙虾反复清洗干净，土豆和黄瓜分别切成条状，洋葱切块，姜蒜切片，小葱切段备用。

2、锅内倒入足量的食用油，烧至八成热时，倒入小龙虾炸约3-5分钟，待小龙虾全部变色后，盛出。

3、依次将土豆和黄瓜倒入锅中过油，然后捞出。再向锅中倒入麻辣小龙虾调料、姜和蒜翻炒均匀，小龙虾倒入锅中，加少许13香，翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，啤酒的量以莫过小龙虾为宜。

5、大约焖煮5分钟后，依次放入土豆和黄瓜，再焖煮3分钟后放入洋葱。大火焖煮2分钟进行收汁，加入葱白翻炒均匀，出锅装盘，撒上少许葱花装饰。

四、【香辣花甲】

1、水中需加入半勺食盐、1勺白醋、半勺白酒和几滴香油，搅拌均匀后，再放入花甲浸泡2小时，使其快速地吐沙。

2、洋葱对半切开，取其中一半切成块状，大蒜和小米辣都切成粗颗粒状，然后将这3种调味料放入料理机中打成较细的颗粒状。

3、锅内倒入比平时炒菜更多一点的油，加入洋葱、大蒜和小米辣，开中火炒香，接着加入豆瓣酱、蚝油、老抽和花椒翻炒均匀。

4、将花甲倒入锅中，开大火进行爆炒，花甲快开口时，加入半瓶啤酒焖煮5分钟左右。

5、取适量淀粉加入清水兑成水淀粉，倒入锅中进行大火勾芡，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

五、【干煸苦瓜】

1、苦瓜冲洗干净，对半切开，去掉内壁的白瓤，斜切成薄片。加入1勺盐，腌制5分钟减轻苦味，腌制出来的水分倒掉不要。

2、大蒜去皮切末，干辣椒切段。二荆条辣椒去蒂洗净，直接入锅开中小火煸炒，直至辣椒表面变焦黄后，盛出，稍稍冷却后，将辣椒对半撕成条状。

3、腌制好的苦瓜直接入锅大火煸炒，以便快速逼出苦瓜的水分，炒至苦瓜表面有点变焦时，盛出。

4、锅内倒入少量的食用油，加入蒜末、干辣椒和二荆条辣椒爆炒出香味，接着倒入苦瓜，快速翻炒均匀，加适量食盐调味即可。

六、【干煸四季豆】

1、四季豆摘去头尾，去掉豆筋，掰成4cm长的小段，清洗干净沥干水分备用。

2、大蒜和姜去皮切末，干辣椒切小段备用。猪肉切成肉末，加入1勺生抽和适量淀粉抓匀腌制10分钟。

3、锅内倒入比平时炒菜更多一点的油，加入四季豆开中小火煸炒至表皮微微起皱的状态，盛出备用，整个过程差不多需要煸炒10分钟左右。

4、炒锅内留少许底油，放入腌好的肉末快速划散，放入姜末和大蒜进行爆炒，待肉末微微炒干后，加入干辣椒、花椒和碎米芽菜炒香。

5、加入四季豆翻炒均匀，加入适量盐提味，再沿着锅边淋入少许花椒油即可。

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