大米作为我们重要的主食，不仅是可以用来蒸米饭、熬米粥，它还可以做成各种各样的美食，就比如大米糕。做米浆发酵的大米糕，其实整个过程跟做馒头是一样的，关键在于发酵，馒头发酵我们能看到面团明显的蓬松，而米浆发酵的过程我们需要观察的是米浆表面的变化，发酵好的米浆表面会有小气泡，会有微微的酸味，而一部分米浆会沉到碗底去，所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵。

【大米糕】

食材：500g大米、2袋牛奶、3g酵母粉、2勺白糖。

做法步骤：

第一步：准备一斤的大米，提前浸泡一个晚上，现在天气热，记得放冰箱冷藏浸泡，然后第二天我们把浸泡好的大米淘洗干净，放到破壁机里，加上2袋牛奶，打成细腻的米浆。

第二步：将米浆过滤到一个大碗里，然后加入3g酵母粉和一勺白糖搅拌均匀，盖上盖子发酵2个小时左右，发酵至原来的2倍大，有很多气孔的状态。

第三步：然后我们将发酵好的米浆搅拌均匀，没有沉底就可以了，然后我们将米浆倒到刷了油的模具里，可以在表面刷上一些葡萄干或者蔓越莓，不喜欢也可以不加，不要直接上锅蒸，醒上10分钟再上锅，大火蒸15-20分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。

上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，

我们的大米糕就做好了，非常的蓬松暄软，黏黏糯糯的非常好吃。不用面粉，不用泡打粉，只需要大米就能搞定，不管是做法还是食材都非常的简单，非常适合新手操作，好吃又有营养，

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