炸糖糕是一款十分有名的小点心，全国各地的早餐摊上都能见到【炸糖糕】的身影。刚炸好的糖糕外皮金黄酥脆，中间的馅料香甜顺滑，趁热咬上一口，虽然滚烫的只吸溜嘴，但是还是忍不住一口一口的吃。
炸糖糕是我从小吃到大的一种小吃，现在也会经常在家做着吃。相比于其它的小吃点心，【炸糖糕】需要的食材普通，简单易操作，很适合家庭制作，只要掌握了和面的技巧，在家做出个个空心、香甜不粘牙的糖糕真的很简单。喜欢的朋友可以一起来看一下是怎么做的，快把这个食谱带到你的厨房试试吧，1分钟轻松学会。
【需要的食材和配料】：糖糕皮：200g面粉、200g清水、30g白糖；糖糕馅：50g白糖、15g面粉
做法和步骤：
第一步：和面有技巧~
锅中倒入200g清水、30g白糖，开大火将水煮开，一边煮一边搅拌，确保白糖完全融化在水中，糖水煮开之后关火备用；
碗中倒入200g面粉、10g食用油，先将食用油和面粉搅拌均匀，然后将煮开的糖水分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。最后等面粉稍微晾凉之后，下手和成光滑的面团；
和好的面团放在碗中，盖上盖子或者包上保鲜膜，放在一旁松弛十分钟；
第二步：制作馅心~
碗中倒入50g白糖、15g面粉，用筷子搅拌均匀之后，咱们的馅心就做好了；
【小贴士】：糖糕的馅心可以有多种搭配，今天我用“白糖+面粉”，给大家做一个最传统的馅心，当然大家也可以根据自己的口味，放入熟芝麻或者熟花生碎，口感会更加的丰富；
第三步：【糖糕】的炸制过程~
取出松弛好的面团，用手将面团揪出一个个的小剂子，每一个小剂子能做出一个糖糕来。200g的面粉分成10个大小均匀的剂子最为合适；
先在手上抹上一点食用油，取出一个小面团剂子，将小剂子捏成一个小圆饼，放入一小勺调好的馅心，然后将口收紧包好，再用手压扁，一个【糖糕】的形状就出来了；
所有的糖糕都做好之后，就可以起锅炸了。先将油温烧至6成热，也就是油刚开始冒烟的时候，然后将火调小，将糖糕下锅炸。一面炸至金黄之后，翻个面继续炸，一直炸至两面金黄，就可以控油出锅啦。
【需要注意的细节】：倒入糖水和面之前，记得先在面粉中倒入少量的食用油搅拌均匀。这样做的目的是为了让食用油阻断面粉中面筋的形成，炸出来的糖糕皮会更加的金黄酥脆，还能炸出一个个小泡泡，吃起来十分的酥脆可口；
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