馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”，北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又最受欢迎的特色小吃。

一、火腿鲜肉馄饨

材料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 。

辅料：(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。

做法：

第一步：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

第二步：每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

第三步：调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

二、鱼蓉馄饨

材料：猪肉馅75克，鱼蓉125克，蔬菜菜50克，盐1克，绍酒5克，熟鸡油5克，干淀粉50克，葱花少许。

做法：

第一步：将鱼肉剁成泥，然后加入0.5克盐拌匀做成鱼丸；

第二步：鱼丸放入淀粉中使之有粘性后，擀成薄片成鱼肉馄饨皮；猪肉馅加入加入剁碎的蔬菜，加盐，葱花和绍酒搅拌均匀；

第三步：然后将做好的肉馅包肉鱼肉馄饨皮中，入锅煮熟，出锅时加少许鸡油即可。

三、虾仁馄饨

材料：虾10个、馄饨皮10张、鸡蛋3个、盐2克、葱50克、姜2克、油30克。

做法：

第一步：新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

第二步：取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

第三步：烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

四、蛋皮馄饨

材料：猪肉100克，鸡蛋半斤，盐、香油、酱油、葱、蒜各少许。

做法：

第一步：将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀待用；用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，剪成蛋皮即可出锅待用；

第二步：鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀；

第三步：将拌匀的的馅料包入在蛋皮中，上锅蒸熟即可。

五、鸡肉馄饨

材料：馄饨皮10张，胡萝卜200克，香菇5朵，鸡肉100克，木耳10克，鸡蛋2个， 虾皮少许。

做法：

第一步：将肉放入搅拌机中，然后加入鸡蛋，打成肉泥；将香菇，木耳泡发切碎，胡萝卜汆烫一下再切碎；香菇，胡萝卜，木耳碎和虾皮一起放入肉馅中，搅匀成馄饨馅；

第二步：将做好的馅料包入馄饨皮中，煮熟即可食用。

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