“贴秋膘”并不是要多吃大鱼大肉，而是顺应节气的变化，夏季湿热，饮食上多是清热祛湿或者生冷的食物，到了秋季饮食需要调整为温补、降秋燥、滋阴润肺的食物。同时要加强蛋白质的补充，也就是多吃一些鱼虾肉等蛋白含量高的食物，但不要吃过于油腻的，这样既能增强抵抗力，又不担心长肉。下面分享6道适合秋天的家常菜，简单好吃，营养丰富。

一、虾仁鹌鹑蛋

【制作方法】

1、平底锅中倒油，油热后打入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋两面煎到金黄色，然后取出来备用。

2、平底锅中再倒入少量油，放入葱花和蒜末翻炒出香味。

3、把大虾剥掉虾壳，留虾仁备用，锅中再倒一点油，炒至虾仁颜色变红。

4、准备青椒和胡萝卜等配菜，洗干净后切成片，放入锅里，翻炒至断生。

5、把之前煎好的鹌鹑蛋放入锅里，跟其他配菜翻炒均匀。

6、在锅里淋入蚝油，番茄酱，再放点盐和糖，后翻炒均匀就可以出锅了。

二、白菜贝肉冻豆腐

【制作方法】

1、准备一颗大白菜，把白菜叶撕下来，白菜帮片成薄片。

2、大葱切成段，大蒜切块，放入盘中备用。把扇贝肉上面颜色发黑的部位切下来。

3、炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油中中炒出香味。把扇贝肉放入油锅中，翻炒一下，最后放入白菜炒至断生，然后加汤没过食材。

4、等到汤汁沸腾，炖10分钟左右，最后加入冻豆腐。

5、冻豆腐炖至变软，最后加入适量生抽，盐和胡椒粉，因为汤汁本身是鲜的，所以不需要加入很多其他香料。出锅后撒上葱花或者香菜末，就可以吃了。

三、腐竹牛肉

【制作方法】

1、牛腩泡出血水后切成块，胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

2、把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下。

3、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

4、把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

5、牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。

四、鸡公煲

【制作方法】

1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀后放一旁腌制入味。

2、准备一些配菜，香芹去掉叶子切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片。最后切点葱姜蒜片和小米椒圈备用。

3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀.

4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀。

5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加清水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时。

6、半个小时后，鸡肉和配菜变软，鸡公煲就做好了。

五、鲫鱼汤

【制作方法】

1、鲫鱼除去内脏和鳞片，用清水冲洗干净。准备葱姜片备用。

2、平底锅倒油烧热，把鲫鱼放到锅里煎到两面颜色金黄，煎鱼的时候要用大火，高温煎过的鱼才能炖出奶白色的鱼汤。

4、鱼煎好之后，放入葱姜片炒出香味，然后加入清水没过鱼身。

5、大火烧开鱼汤，然后转小火炖半个小时，出锅前放入盐，白胡椒粉，再撒点葱花香菜末就可以了。

六、排骨玉米海带汤

【制作方法】

1、海带放入清水中泡软，浸泡时间可以根据海带的风干程度。

2、把泡好的海带切成条状备用。把玉米洗干净，平均分成五六段。

3、把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。

4、炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。

5、把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。

6、汤烧开之后，放入切好的玉米，再次把水烧开，然后盖上砂锅盖子，小火慢炖2小时左右。用小火慢炖的方法，排骨会更加鲜香软烂。

7、1个小时后放入泡发的海带。如果是新鲜的海带可以再晚一点放入，防止海带煮软烂，炖到排骨脱骨就可以出锅了。

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