瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。立秋了，吃肉抓秋膘，分享6道肉菜的做法，进补又解馋，下面一起看看都有哪些菜肴：
一、胡萝卜莲藕烧排骨
食材
排骨2斤、胡萝卜1个、莲藕1节、老抽10克、生抽30克、十三香3克、姜片4片、料酒30克、盐2克、胡椒粉2克、大蒜3个、香叶2片、八角2个、热水适量、豆瓣酱2勺。
做法
1、将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。
2、将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。
3、抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。
4、接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。
5、热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。
6、把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。
7、把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。
8、开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。
二、玉米蒜薹烧鸡块
食材
鸡半鸡、玉米1根、蒜薹200g、蒜末适量、姜适量、酱油2匙、蚝油2匙、料酒2匙。
做法
1、玉米切块，鸡肉取一半即可。
2、鸡肉先焯水，捞起来备用。
3、蒜薹、玉米需要先炒断生，最好加适量清水煮会。
4、另起锅，爆蒜末，炒鸡肉，加入酱油上色。
5、倒入蒜薹、蒜薹，加适量食盐一起翻炒。
6、加一碗清水煮至汤汁浓稠。
7、加入蚝油炒均匀即可出锅。
三、番茄牛腩炖土豆
食材
牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、盐2匙、味精0.2匙。
做法
1、新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净牛腩切成四厘米大小的块状。
2、锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质后立即将牛腩放入冷水中多冲洗几遍洗净。
3、沥干水份的牛腩放入锅中。
4、锅中添加适量清水放入花椒八角调味盒姜片大火煮半小时改中小火炖至牛腩八成熟。
5、土豆切成小块在清水中浸泡一会儿洗净备用。
6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒出汤汁。
7、将煮好的牛腩和汤汁倒入锅中同时大火炖起来。
8、炖至十分钟左右放入土豆继续炖，炖至土豆七成熟时放入盐改中火继续炖。
9、炖至土豆熟透牛腩软嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用。
四、葱烧目鱼仔
食材
目鱼仔7只、葱大量、生姜1块、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖2大勺、料酒1大勺。
做法
1、水烧开，处理干净的目鱼仔汆水。
2、葱切段，姜切丝。
3、热锅凉油，煸香葱，姜。
4、加入目鱼仔。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖炒匀。
6、加少许的水大火烧开，再将汤汁收浓稠就可以。
五、黄焖鸡
食材
土鸡800g、土豆200g、香菇80g、青椒25g、红椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜面酱15g、老抽10g、生抽30g。
做法
1、鸡半只，切块。
2、锅中放油将姜蒜爆香。
3、放入鸡块翻炒，鸡块炒至变色放入香菇。
4、鸡块炒至有点金黄色，放入土豆略炒后放入所有配料。
5、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜。
6、铲入砂锅，加适量水，炆火炖20分钟。
7、炖至将熟放入青红椒块再小火炖2分钟就可以关火了。
六、沙茶酱焖香菇鸡
食材
鸡适量、香菇适量、沙茶酱适量、油适量、盐适量、老抽适量。
做法
1、香菇泡软，挤干水，切小块。
2、锅里倒油，将香菇爆香。
3、爆至金黄色并有香味时盛起。
4、鸡下锅，摊开煎一面，然后再翻炒。
5、加入姜片，煎炒至金黄色。
6、加入料酒炒至酒挥发，倒入香菇一起炒。
7、加一汤匙皇牌沙茶酱翻炒，加水末过鸡肉。
8、加入适量老抽，盖盖中大火焖。
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