午餐肉的家常做法（午餐肉的18种美味做法）
自制健康美味午餐肉
用料
前腿肉1000g（去皮肥瘦相间）；大葱半段；淀粉80g；面粉80g；鸡蛋1个；适量（能将鸡蛋+淀粉+面粉溶解成稀糊糊即；糖30g，盐30g，生抽30ml，植物油；红曲粉5g
做法
猪肉先切小块再剁成泥；
大葱切碎末拌入多好的猪肉泥里；
找一个干净盆放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌成面糊糊，稀一点；
将面糊倒入猪肉泥里拌匀，开始调味；
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，以增加肉馅的劲和粘度；
将准备装肉馅的玻璃盒（或其他容器）事先里面刷好油，以方便脱模；
搅拌好的猪肉泥装入玻璃饭盒，压实，盖上盖子入蒸锅，水开以后再蒸40分钟即可；
出锅的肉晾凉后脱模切片，吃之~~
早餐切两片夹面包里或者放面条上面，就是最最美味的一餐~
自制无添加午餐肉
用料
猪肉糜（也可以换成牛肉）500克；葱末适量；淀粉30克；面粉30克；鸡蛋1个；水60ml；胡椒粉2克；盐6克；白糖10克；香油适量；五香粉3克；花生油适量；料酒1大勺；红曲粉（没有可不加）2克；生抽15ml
做法
肉馅里放入葱末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、红曲粉、香油、花生油、白糖搅拌均匀。
将面粉、淀粉、水、鸡蛋混合拌匀，加入肉馅中。
搅拌至肉上劲。
找一个容器抹上适量食用油。
把肉馅放进去，抹平。
表面盖上锡纸放入蒸锅蒸40分钟。
蒸熟后晾凉放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下，或者吃烤肉，火锅都可以。
吃之前用油煎一下
也可以把猪肉换成牛肉。
红曲粉主要上色用，没有的话也可以放点老抽上色。用了红曲粉更好看一点。
厚片午餐肉三明治
用料
午餐肉2片；吐司2片；其他配料随意（我家了生菜、鸡蛋、芝士片、第戎芥末酱）
做法
午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一个三明治用两块刚好拼成一个方形。
第二天早上不粘锅加少许油，煎至两面金黄。
同时加热吐司，按习惯进行组合即可。
自制午餐肉
用料
鸡蛋1只；猪里脊肉300g；白糖适量；盐一勺；葱姜少许；玉米淀粉半碗
做法
先准备好所有食材
里脊肉洗净去除外面的一层薄膜，切小块.
一直剁成肉泥，将葱姜切碎加进去继续剁
葱姜都剁碎融进肉泥里面即可
肉泥放入大碗内，调半碗水淀粉倒进去.
搅拌均匀
加一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
加入一个蛋清，蛋黄留着备用一会刷在午餐肉的表面.
一个方向搅拌至肉泥上劲即可
将肉泥倒在纱布上，手沾满水，将肉泥整理成条状.
裹紧后放入蒸锅大火蒸25分钟
25分钟后将纱布撕开，肉取出放入盘子内，将多余的蛋黄打散涂抹在午餐肉的两面.
连盘子重新入锅在蒸五分钟
待午餐肉凉了以后就可以切片享用啦
西红柿鸡蛋炒午餐肉
用料
鸡蛋；西红柿；午餐肉；小香葱
做法
午餐肉切大丁，西红柿切大块，鸡蛋加适量盐打散。
少油煎午餐肉，煎到几面微焦，盛出备用。
鸡蛋炒熟备用。西红柿炒到出汤不成形，放鸡蛋和午餐肉，少量糖。
出锅放小香葱点缀。
午餐肉炒娃娃菜
用料
午餐肉半盒；娃娃菜两颗；蒜适量；盐适量；醋凭个人喜好
做法
娃娃菜洗净切丝，午餐肉切丁。准备好蒜片
锅中倒油，待油热后下蒜片炒香。
加入白菜，炒至7成熟后，根据个人洗好加入适量醋。
加入午餐肉，翻炒均匀。
加入适量盐。
翻炒均匀就可以出锅叻~
午餐肉三明治
用料
午餐肉半块；生菜六片；煎蛋一个；厚切吐司片两片；紫包菜¼个
做法
自己做一个吐司，切厚片。
煎一个鸡蛋，蔬菜洗净备用，午餐肉切片。
用保鲜膜垫底，放一片吐司，依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜，再盖上另一片吐司。
用保鲜膜把三明治包起来，再包一层，一共两层。
对半切开，即可。
家庭快手午餐肉
用料
猪肉500克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉30克；水20克左右；调料（盐、糖、生抽、鸡精、香油等）适量；红曲粉5克
做法
选择一块猪肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小块
再把小块猪肉剁成肉馅
鸡蛋里面加入淀粉和面粉混成鸡蛋糊
鸡蛋糊加水混成稀糊糊形状即可
在稀糊糊里面加入刚才第2步剁好的肉馅，加调料，加红曲粉，用筷子微微和匀。
然后用搅拌器打到肉上劲，大概就是1，2分钟的事情，其实就是看得出来形状都不一样了，肉发紧的时候就可以了
把肉装入保鲜盒，水开后用蒸锅隔水蒸热，我选择的是玻璃保鲜盒，切记塑料盖不要放入了哦（如果害怕肉熟了之后不好脱，可以在放肉之前把保鲜盒周边刷一层油哦）
水开后蒸30分钟左右，用筷子戳一下硬了就可以出锅了，晾凉切片即可。
香煎午餐肉
用料
午餐肉
做法
打开罐头，将午餐肉取出。
切成片。
热油锅，将午餐肉片放入。
煎至金黄。
再煎另外一面至金黄色，即可关火。
午餐肉甜蛋寿司
用料
午餐肉；日式甜蛋卷；米饭；海苔
做法
午餐肉切片，剪裁一下。
下锅煎至金黄即可。
待用。
拿出事先准备好的甜蛋卷。
洗干净午餐肉的盒子，放入保鲜膜。
按次序，加入蛋卷、米饭和午餐肉。
米饭要多一点，不然不容易塑形。
午餐肉在最上面。
稍微压一压。
检查形状。
剪裁海苔。
稳妥包裹住寿司。
用模具制作可爱的细节。
装点细节。
请开吃！
午餐肉蛋炒饭
用料
梅林午餐肉2罐，疯掉了，这是有多喜欢吃肉；鸡蛋12只，这是捡来的么，这么多；米饭4人份，隔夜的比较正；花生油适量；胡椒粉；花椒粉；盐；葱
做法
打蛋，胡椒粉、花椒粉和盐、葱都打在蛋里，大力打，起泡。
午餐肉，喜欢口感的切大块，喜欢卖相的切小块
煎蛋，油大点，我喜欢吃煎得香的
午餐肉，同炒
下饭，再炒，弄点小锅巴最好吃了
再下一点葱，起锅
香煎午餐肉
用料
午餐肉198g；葱花少许；甜辣酱一碟
做法
大晚上当夜宵做的选了比较小的罐头开工咯！
第一下就把拉环给扯坏了当然没什么可以难住一个吃货的！小刀和剪刀并驾齐驱，开盖成功！
倒出午餐肉切片～中餐厅的那个有点大我对半切开啦
下油锅咯隔着屏幕有没有感受到滋滋的声音呢哈哈哈哈
煎至两面硬硬的金黄色就可以出锅咯～
最后撒上一丢丢葱花配上一碟甜辣酱，再来一杯啤酒，爽歪歪～
午餐肉玉米粒
用料
玉米一根；胡萝卜一根；午餐肉随意；姜蒜适量；盐，鸡精适量；十三香（可不发）适量
做法
讲所有材料准备好。
胡萝卜焯一下水。
锅中热油加入姜蒜爆香，倒入午餐肉翻炒片刻。
接着倒入玉米粒翻炒片刻。
再倒入胡萝卜粒翻炒片刻。
加入盐翻炒片刻。
再加入鸡精，十三香炒匀。
撒上葱花。
装盘。
宝宝辅食：自制宝宝午餐肉
用料
猪肉200克；淀粉40g；鸡蛋半个；清水25g；盐一点点（可不加）；》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。；》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。》建议选择带一点点肥肉的猪肉。
做法
准备好所有食材，猪肉选择带一点点肥肉的，不然口感会有点柴。
将猪肉洗净沥干，用刀切成小块，放入料理机中搅拌，多搅拌几下，肉泥细腻点会更好吃，而且如果不够细腻，小小宝吃起来也会有困难。
》一定要搅打充分细腻，越细腻颜值和口感都更好。
将肉泥取出放入碗中，加入蛋清、淀粉和清水。
》如果宝贝对蛋清过敏，直接换成20g左右清水。
周岁以上的宝贝，可以加一点点盐调味，周岁以下的宝贝就不要加了哈。
用筷子顺时针充分搅拌均匀，多加搅拌哈，最终的肉泥状态，提起筷子不易掉落的哈。
准备蒸碗，蒸碗需要有一定厚度的哈，放入搅拌好的肉糜，上面用勺子摊平，如果较黏，勺背蘸点清水哈。
》蒸碗里不需要刷油的哈，冷却后很好脱模的。
放入蒸锅，上锅蒸35-40分钟左右，厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却哈，刚蒸完马上就切片容易散开。
装盘，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散哈，香喷喷的开吃吧
咸蛋午餐肉吐司
用料
高筋面粉250g；糖20g；盐5g；鸡蛋+牛奶162g；黄油15g；酵母3g；咸蛋1个；午餐肉50g+100g；沙拉酱适量
做法
面包机中装入搅拌刀，倒入面粉、糖、盐、鸡蛋和水，选择12号饺子皮面团程序揉15分钟。
揉面的时候将午餐肉切成小丁，咸蛋用勺子捣碎。
在揉好的面团上放入黄油，盖上顶盖，放入酵母和50g的午餐肉，选择8号菠萝面包程序，选择有葡萄干，开始。
50g午餐肉自动投入后被搅拌刀搅入面团中。
等添加面团的声音响起，拿出面团用擀面杖擀开，挤上一层沙拉酱，撒入咸蛋、午餐肉丁，再挤一层沙拉酱，将面团卷起来切成4段，放入面包机中（取出搅拌刀），按开始继续程序。
等面团膨胀后挤上沙拉酱，盖上面包机盖，继续发酵和烘烤。
完成后面包机响起，按取消键，戴隔热手套取出面包桶把面包倒在晾网上放至温热，用面包刀切片装袋保存。（不能放入冰箱冷藏，会影响面包的口感）
萌萌哒午餐肉小猪饭团便当
用料
保鲜膜一张；午餐肉罐头(洗干净，干燥)一个；生的意面(可选)一根；海苔或紫菜一张；熟米饭一碗；镊子(可选)一个；火腿片2片
做法
火腿片煎一下，可以加点油，不沾锅可不加油。
剪小猪的脚，耳朵，鼻子，海苔剪眼睛，鼻子，(这个可以用表情模具刻出来),腰带。
午餐肉切片。
煎一下。
午餐肉罐子放保鲜膜，底部挑一层米饭，把刚才用剩下的火腿片切碎放中间。
再铺一层米饭。压紧实。
取出。
放一片午餐肉，中间放海苔。
用镊子把刚才的眼睛鼻子等放上去，组装下。意面可以把耳朵，脚固定住，如果不外带，不用也可以。
完成啦~~
午餐肉奶酪炸肉饼
用料
洋葱1/2个；色拉油1小匙；白菜或包菜80g；午餐肉160g；*肉豆蔻粉适量；*黑胡椒适量；*盐少许；奶油奶酪40g；※鸡蛋1个；※面粉40g；※水1大匙（根据鸡蛋大小而定）；面包糠适量；油（油炸用）适量
做法
把洋葱切成末
平底锅加色拉油热锅后把洋葱末炒至断生
白菜切成末
午餐肉也切成末
奶油奶酪切成8等分（不适应奶油奶酪的可以换成马苏里拉芝士）
把2、3、4装进大碗里，加*搅拌好，用手捏8等分
把奶油奶酪包进去，揉成圆形
把8个肉饼都揉好
把※混合均匀
把8在9里滚好后再沾上面包糠
热油到180度，丢进去炸，到全体变成金黄色就可以捞出来了
用厨房纸吸走多余油分
盘子里淋喜欢的沾酱，装盘，完成~
午餐肉
用料
五花肉400克；淀粉40克；面粉30克；清水50~60克；鸡蛋1枚；葱末一段（约4cm）；姜末3克；食盐6克（根据口味调整）；糖8克；耗油8克；料酒5克；生抽6克；食用油6克；红曲粉2克（可不放）
做法
五花肉尽量选择三分肥七分瘦的精五花。所有食材分类称重，克重比较小，直接倒容易过量，五花肉改刀切块。
肉、葱和姜一起放入料理杯，3档打成肉糜。
肉糜越细越细。
市售肉馅选择打两次以上的丸子馅。
淀粉、面粉、鸡蛋和水一起搅拌成糊状。水量根据鸡蛋大小会有调节，柴鸡蛋个头小，水调整到60克，反之减少水量。
肉糜、面糊和所有的调味料一起倒入搅拌桶。
搅拌桨，3档搅至肉馅上劲。
模具提前刷薄薄一层植物油防黏，压入搅拌好的肉馅。压实，否则会有大气孔。
盖上锡纸。入蒸箱，100度，蒸40分钟。
完全冷却后切片直接食用，或者煎后做汉堡、三明治用。
小贴士：
1、调味料的克重仅供参考，根据个人口味自行调节。
2、肉糜必须要打到细致，组织才会紧实细致。