鸡胗是很好的食材，经常吃鸡胗能健脾消积食，对脾胃好，不懂真是太可惜了。春天里吃猪肉不如吃鸡胗，营养好吃还不会长肉。鸡胗的做法通常是跟鸡肉一起煮汤，我更喜欢用鸡胗搭配萝卜干或者酸豆角一起炒，鲜香爽脆，下酒又下饭。今天就给大家分享一下萝卜干炒鸡胗的做法。
需要准备食材：萝卜干 适量，鸡胗 3个，生姜 1块，蒜米 3瓣，线椒 2个，小米椒 3个，豆瓣酱 一勺，料酒 2勺，食用油 适量，盐 适量。
第一步：鸡胗撕掉外面的油脂，从中间切开，撕掉鸡内金和没消化完的食物，用水冲洗干净，加盐搓洗2遍，再次冲洗干净。
第二步：鸡胗切花刀，切成小块，不要切太小，焯水以后会缩小。
第三步：鸡胗加冷水，放入料酒，冷水开火煮，煮开后捞出来冲洗干净，沥一下水分。肉类焯水，冷水开火可以更好地去除腥味。
第四步：萝卜干简单清洗一下，切成小段，也可以换成酸豆角或者酸萝卜，都要切小段。
第五步：生姜去皮切丝，蒜米去皮切块，线椒切小段，小米椒切小段。
第六步：大火热锅放油，转中小火放入姜丝、蒜片和一半辣椒翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒一会。
第七步：放入焯过水的鸡胗翻炒一会，加适量的盐调味。
第八步：加入萝卜干翻炒均匀，出锅前撒上另外一半辣椒，翻炒断生。萝卜干本身是咸的，因此上一步炒鸡胗要先放盐。
这食材很多人当垃圾扔，简单一炒，下酒又下饭，常吃健脾消积食。春天吃猪肉不如吃这肉，对脾胃好，不懂真是太可惜了。
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