说起饺子，我家最爱吃的就是韭菜猪肉馅的，比起白菜馅的更有味道更香。
韭菜猪肉饺子
韭菜馅的饺子虽然好吃，但是好多朋友说，调韭菜馅时容易出水，包饺子的时候不好操作，可能胃不好的人吃多了韭菜馅的饺子会烧心，其实这都是你们调韭菜馅的时候方法不对，今天我就给大家分享韭菜馅饺子，不烧心、不出水的做法，感兴趣的朋友可以进来学习一下。
食材：韭菜、300克面粉、1个鸡蛋、肉馅适量、2克食用碱、食用油、香油、食盐等。
做法：
第一步：首先准备一些韭菜，摘洗干净，然后把它洗干净的韭菜放一旁控干水分。
利用这个时间我们来和面，盆中加入300克面粉，少加一点点盐增加面的筋性，再打入一个鸡蛋（这样煮饺子时不容易破皮），然后多次少量的加入凉水和面，用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子放一旁醒面。
第二步：韭菜控干水分后，用刀切成小碎末，（尽量用刀切，不要用机器打碎，这样更好的保留韭菜的营养成分）切好以后把它放入盆中，加入2克食用碱，（加入食用碱，吃起来不烧心，韭菜也更加翠绿）再加入少许食用油锁住韭菜的水分，先搅拌均匀，再加入提前备好的肉馅，一点香油，再次搅匀，放一旁备用，食盐一会包的时候再加。
第三步：案板上撒些干面粉，面团醒好后，把它放上面揉一会，揉光滑一会把它搓成长条，再用刀切成小面剂，然后用擀面杖擀成饺子皮。在调好的饺子馅里面加入适量的食盐搅拌均匀，这会我们开始包饺子，在饺子皮上放入适量的馅料，用包饺子的手法把它包起来即可，全部包好以后放一旁备用。
第四步：接下来开始煮饺子，锅中加入足量的清水，水烧开以后下入饺子，大约煮两分钟，水再次煮开以后，在锅中加入少许凉水，然后盖上盖子直接把它煮开，煮开以后再煮一分钟左右，煮至饺子鼓起来，变得圆鼓鼓的，这时饺子就已经熟了，出锅装盘即可。
以上就是我分享的韭菜猪肉馅饺子的做法，吃的时候蘸上点陈醋，鲜香味美，特别好吃，而且用这种方法包出来的饺子，皮薄馅多，鲜嫩多汁，吃起来特别爽口。我们在包的过程中韭菜也不会出水，吃多了也不会烧心，过年的时候大家可以试试这种做法。
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