不知道大家发现没有，一桌酒菜，通常最受欢迎的不是大鱼大肉，也不是生猛海鲜，而是最普通的凉拌素菜，所以每次家里宴客，我都会做两道特别清爽素净的凉拌素菜来解腻，光盘是一定的。

今天和大家分享我家特别受欢迎的4道凉拌素菜，都很经典，猜猜今年的年夜饭我会用哪两道？

【姜丝黄瓜条】

准备材料：黄瓜2根，姜1块，蒜2瓣，红米椒1只。

制作步骤：

1、黄瓜洗净、去皮，先切成四厘米左右的段，每段切成六条；

2、姜去皮切细丝，蒜切薄片，红米辣切圈；

3、将所有食材放入大碗里，加盐一勺、糖一勺、鸡精水少许，拌匀腌制半小时以上；

4、临上桌前调入米醋两至三勺，麻油一勺，拌匀装盘。

这道【姜丝黄瓜条】里少了蒜味，多了浓郁的姜香味；先用盐和糖腌制，最后放醋也使得黄瓜条格外的爽脆，非常好吃。

【凉拌茼蒿】

准备材料：

茼蒿400克，鸡蛋1只，熟花生米适量。

制作步骤：

1、茼蒿择洗干净，切成五厘米左右的小段儿；

2、锅中水烧开，将茼蒿放入焯水，半分钟左右，叶子刚微微变颜色就捞出；

3、捞出的茼蒿放入凉开水中过一下，这样就能一直保持菜叶翠绿不变色；

4、锅烧五成热，放少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中摊成蛋饼，切成细条；

5、把茼蒿、鸡蛋皮和花生米放在大碗里，先加盐半勺、糖半勺、生抽一勺、鸡精少许，拌匀；

6、待吃的时候再调入香醋两勺、香油一勺，拌匀即可。

颜色碧绿，口感爽脆香嫩，每次端上桌就空盘。喜欢吃香辣口味的朋友，也可以调制一点辣油放进去，我个人更加喜欢这种单纯的口感。

【蒜泥豇豆】

准备材料：

豇豆300克、大蒜半头、红米椒1-2只。

制作步骤：

1、半头大蒜去皮，捣成泥或剁成末，待用；

2、豇豆去头、尾，洗净，掐成三、四厘米的小段；

3、锅中烧开水，加入半勺盐，水开后放入豇豆，大火煮沸，转小火两、三分钟，捞出过冷水后沥干；

4、锅烧五成热，倒少许油，加入蒜末，小火煸炒出香味，关火；

5、加入豇豆和红米椒碎，调入盐一小勺、生抽一勺，在锅中搅拌均匀即可装盘。

豇豆焯水的时候加少许盐或者油，既能减少营养流失，还能保持颜色鲜艳和脆脆口感，非常好吃哦！

【凉拌萝卜丝】

准备材料：

青萝卜1只，青椒1只，红椒1只，香菜3-4棵。

制作步骤：

1、青萝卜洗净，去除头尾，先切成薄片，再切成细丝，能切多细切多细；

2、青、红椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；

3、将切好的青萝卜丝和青红椒丝放入冷开水中浸泡十分钟，水量以没过食材为宜；

4、浸泡好的萝卜丝和青红椒捞出，沥干水，放在小盆里，加盐一勺、糖一勺、白醋两勺、香油一勺，再调入少许鸡精水，拌匀；

5、香菜洗净，切小段，放入拌好的萝卜丝里，拌匀即可。

看似很普通的这4道凉菜，很可能会成为年夜饭桌上最受欢迎的菜呦！

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！