正月初七是“人日”，也被称作“人节”，这是因为在古代神话中，女娲在前六日创造了其它动物后，在第七天创造出了人，因此这一天可以说是人类的生日。正月初七的习俗就是要吃七菜羹。
传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、百合、芹菜、蒜、香菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮。
寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合（百合）各人（芥蓝）”
下面就来看七样羹的做法：
食材：大菜、百合、芹菜、蒜、香菜、韭菜、芥蓝、虾米、淀粉适量。
做法：
1、将蔬菜全部清洗干净，然后沥干水分备用；
2、韭菜、香菜、葱去根后切碎，芥菜切碎备用；
3、香芹去掉根部，摘掉叶子后切碎；
4、将鲜百合根部和尖部切掉，撕成一片片的冲洗干净备用；
5、拿一个小碗，放入少量虾米，浸泡20分钟备用；
6、起锅，烧上少量食用油，下大蒜爆香；
7、加入香芹、香菜、韭菜、芥菜、葱炒至蔬菜变软；
8、倒入适量清水，放入虾米，中火煮至沸腾；
9、加入鲜百合、淀粉水，再煮沸后加入盐调味，即可出锅食用。
虽说因为各地的物产不同，这七种蔬菜也稍有区别，但是每一道蔬菜都该有一种美好的寓意，比如说代表着长长久久的韭菜，代表着百年好合的百合等等。不过这道菜吃的时候必须吃干净，不能有剩余的被倒掉，以免“福气”也被倒掉了。
小贴士：
1、食材可以根据当地能买到的食材稍微改变一下；
2、如果有高汤，用高汤代替清水会更好；
3、正月初七除了七菜羹，还有着七菜粥、七彩鱼等特别的食物。
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