做凉拌粉丝时，泡发粉丝很重要，有的朋友说自己做的粉丝口感发硬，有时候粘成一团，这都是粉丝泡发的问题。下面我就把这个凉拌粉丝的做法分享给大家，从粉丝泡发到制作详细讲解，用这个方法泡发出来的粉丝不粘连，不成团，劲道爽口，特别好吃，一起看一下吧！
凉拌粉丝
食材：粉丝2把、半根胡萝卜、黄瓜半根、小葱、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、食用油、食盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋、花生碎、香菜。
做法：
第一步：首先准备粉丝两把，提前用温水泡软，如果我们用冷水泡发粉丝，需要的时间比较长，一般1-2小时，如果用热水泡发粉丝，粉丝容易粘成一团，也很容易碎，口感不好，所以用温水泡发，这也是泡发粉丝的一个小技巧。
第二步：接下来准配菜，半根黄瓜、半根胡萝卜清洗干净，然后把胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，黄瓜也擦成细丝备用。
第三步：制作万能凉拌汁，先准备少许的小葱，切成小段，小米辣切成小粒，切好后把它们放入小碗中，加入适量的蒜末、辣椒面、白芝麻，然后分两次淋入刚烧开的热油，再加入半勺食盐，1勺白糖，1勺蒸鱼豉油，1勺香醋，搅拌均匀，这样我们一个万能凉拌汁就做好了。备用
万能凉拌汁
第四步：粉丝泡软后，用剪刀剪一下，剪成长段。锅中加入适量的清水，水烧开后，下入粉丝煮半分钟，然后把它捞出来，过一下凉白开，（这样粉丝不坨，吃起来还爽口。）然后沥干水分备用。再把胡萝卜丝也同样下锅焯一下水，断生后捞出来，过凉，沥干水分，装入大碗中，再倒入提前做好的黄瓜丝和过凉的粉丝，倒入调好的万能凉拌汁，我们可以再来一点花生碎和香菜段，用筷子搅拌均匀，这样一道凉拌粉丝就做好了。
凉拌粉丝
以上就是我分享的凉拌分享的做法，简单好做，爽口开胃，夏天来上一盘特别过瘾 。大家泡发粉丝的时候尽量用温水泡发，煮至的时间也不宜过长，一般半分钟左右就可以了。凉拌粉丝这样做简单又开胃，不粘连不成团，清凉爽口，百吃不腻。
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