很多食物都有椒盐口味。面食或者菜，都可以有椒盐口味的。面食，比如椒盐的小饼，花卷，很多人喜欢吃。椒盐口味的菜就更多了，尤其是用在炸至的食物上。炸肉，炸鱼，炸虾，等等，都可以撒上椒盐，用来调味。炸茄盒，炸蘑菇等这种炸蔬菜，也都可以做成椒盐口味。
椒盐在超市里有成品的卖，不过自己在家做得更实惠。做法很简单。椒盐在家自己做，过年吃炸肉炸鱼虾，蘸上点椒盐吃起来可真香。今天就和大家分享一下椒盐的家常做法吧！椒盐主要的成分就是花椒和盐。另外还可以根据自己的口味，加其他增香的调料，比如可以放一勺芝麻，或者一勺小茴香，或者一个八角。想吃原味，就只用花椒和盐。最后可以加味精一起磨成粉。
椒盐的做法：
第一，准备好三份花椒，一份盐。重量按照这个比例就可以，花椒的重量比较轻，所以家里没有烘焙秤的，可能不太好称重。可以拿个碗，估计个分量就可以。比如，一小碗花椒，三分之一小碗盐，味精适量放点。
第二，花椒选择无根无籽的。锅内烤干水分，干炒，一定要用最小的火，把花椒放进去，干炒，翻炒几下，花椒开始变干燥的时候就可以了，这个过程很快，往往翻炒几下就可以了。一定要最小最小的火，火稍微一大，很容易就糊了。如果没有经验，那就稍微翻一翻，十秒钟左右，就可以了。
第三，放入盐和和花椒一起炒，如果要加其他的，比如加芝麻的，也是这一步一起炒一下。还是要保持最小的火。炒到闻到花椒的香气，大约十到二十秒就可以了，这个时候的花椒，已经炒干水分，盐也微微变黄色。如果芝麻本身就是熟的，那这一步就不要放芝麻，最后研磨成粉的时候，再加芝麻。
第四，炒好以后，倒在面板上，晾一会变凉以后，花椒会变得干和脆，这个时候就很容易研磨成粉。有料理机的，可以放到料理机里，直接研磨成粉。如果没有料理机，可以用擀面杖，来回地擀花椒，尽可能的擀成粉末，之后用细筛子过筛。再继续擀到都变成粉末状。
总之，花椒炒到没有水份，晾凉后变干脆，如果凉后还是研磨不成粉，说明炒得不够。黑了就是炒过了。相比不熟，更容易炒过。所以，火要小，时间要短。盐要炒到微微发黄。做好的椒盐放在瓶子里，盖起来保存。椒盐在家自己做，过年吃炸肉炸鱼虾，蘸上点椒盐吃起来可真香！
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