鸡蛋不止水煮蛋,蒸鸡蛋;今天咱们分享几款鸡蛋炒菜,普通的一颗蛋也能吃出大鱼大肉的“赶脚”!
——鱼香鸡蛋——
泡发的木耳切丝,青椒丝,胡萝卜丝,葱花和蒜末;三个鸡蛋打散备用;
小碗加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀;
热油锅,先下鸡蛋划散盛出;留底油下葱花蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油;倒入配餐翻炒断生后,倒入鸡蛋和料汁;汤汁粘稠,直接关火出锅!
——糖醋荷包蛋——
小碗调料汁:生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺拌匀备用;
热油锅,5成热,打入鸡蛋,煎至两面金黄;锅留底油,爆香蒜末,倒入调好的料汁,小火炖煮至汤汁浓稠,盛盘,最后可以撒点葱花点缀一下,直接可以开吃了!
——鸡蛋菜饼——
胡萝卜和土豆用擦丝工具擦丝,洗净后控水;加面粉1大勺,淀粉半勺,食盐;抓拌均匀;
平底锅热油,将菜糊摊成鸟窝状,直接往中间磕入鸡蛋,撒入少许黑芝麻;小火煎至两面金黄后盛出装盘!
——菠菜蛋烧——
菠菜洗净焯水;挤干水分剁成小段备用;小碗调料汁:加生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油拌匀备用;
碗中打三个鸡蛋,无需加水,直接倒入菠菜碎、食盐充分拌匀;
倒入模具上锅蒸;根据鸡蛋量灵活调整时间,15分钟左右;取出后自然晾晾,切片装盘;蘸着料汁一口一块,简直不要太过瘾!
——虎皮蛋——
在罗望子酱鸡蛋
鸡蛋洗净冷水下锅煮;鸡蛋冷却后去掉外壳,用刀在鸡蛋表面划几刀,便于入味;
调料汁,小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄酱半勺、食盐适量、白糖半勺、清水3勺拌匀备用;
热油锅,下鸡蛋小火煎至鸡蛋表面金黄且起褶皱;倒入料汁,大火烧开转小火,汤汁浓稠关火出锅!比起水煮蛋,简直不要太有滋有味!
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