秋天的菠菜汤含钙量是豆腐的2倍,清淡爽口,营养味美,孩子就要多喝它,补钙长身高!

菠菜在秋天格外惹人喜爱,因为秋天的菠菜经过了霜的洗礼,带有丝丝的甜味,做起汤来更加鲜美可口。

菠菜西红柿鸡蛋汤,每次家庭小聚时,一大碗的汤总是很快就被抢光了,大家直呼好喝。其实这道汤的做法非常简单,只要记住几个细节,你也能做出不仅清淡美味的菠菜西红柿鸡蛋汤,更会拥有浓郁的汤汁、漂亮的蛋花。

秋天的菠菜汤含钙量是豆腐的2倍,清淡爽口,营养味美,孩子就要多喝它,补钙长身高!

& 西红柿菠菜鸡蛋汤 &

所需食材:西红柿1个(中等大小)、菠菜200克、鸡蛋1个、香菜1棵、小葱1棵、一品鲜酱油1汤匙、白胡椒粉 适量、蚝油 0.5汤匙、盐 适量、生姜 少许、白糖 少许、水淀粉 适量、芝麻香油 适量

1,我们先把菠菜摘去老叶和根部后清洗干净,锅里加热适量的清水,水沸腾后先加入一勺盐和适量的玉米油,再放入菠菜焯水至变色变软,加入盐和油再放入菠菜焯水可以保持菠菜绿油油的颜色不会发黄,如上图所示。

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2,菠菜从锅中捞出后立即投入冷水中冷却,可以多换几次水,这样不仅使菠菜的口感好,也可以更好地保持菠菜绿油油的颜色不发黄,如上图所示。

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3,再做好其他的准备工作,把西红柿洗净后用开水烫一下,去掉外皮,再切成大块儿装入碗中;菠菜过凉后攥干水分再切成段装碗备用;鸡蛋打散备用;生姜切成末;小葱和香菜切成碎备用;再准备好适量的水淀粉和其他的调味料就可以了,如上图所示。

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4,另起一锅,锅中加入少许底油,先放入姜末爆出香味,如上图所示

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5,接着再加入西红柿块儿,翻炒一会儿,把西红柿翻炒出沙后再加入适量的开水,开水的量就是你想要做的汤的量,这里最好选用口感比较好的西红柿,这样也可以提高汤的味道,如上图所示。

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6,当锅中汤汁再次沸腾后开始调味,加入一勺一品鲜酱油,根据自己的口味再加入适量的盐,少许的白胡椒粉,半汤匙蚝油,再加入少许白糖提鲜,把调味料在汤汁中混合搅拌均匀,如上图所示。

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7,接着加入适量的水淀粉搅拌均匀,水淀粉的量不要多,可以让汤汁浓稠就可以了,如果怕控制不好水淀粉的量,可以一点点加入,如上图所示。

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8,当锅中汤汁再次冒小泡泡时把打散的蛋液慢慢倒入锅中,边倒边用勺子打散,这样蛋液形成的蛋花会比较漂亮,如上图所示。

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& 小贴士 &

1,用菠菜做汤时,要先焯水,这样可以去除菠菜中含有的一部分草酸。

2,水淀粉的量不要多,能够使汤汁浓郁顺滑即可。

3,倒入蛋液时要边倒边用勺子搅拌,这样才可以形成漂亮的蛋花。

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